作 者:伊永文 著
定 價:78
出 版 社:中國工人出版社
出版日期:2023年05月01日
頁 數:312
裝 幀:線裝
ISBN:9787500878216
1明清飲食史研究專家 伊永文 代表作品.2.殊途同歸的味之路 五味俱全的歷史長卷3.八年苦心研究,二百餘幅圖像資料 一千餘種征引古籍,二千餘條注文出處4.飲食的歷史不應是單純的食材飲饌的史料長編式的記集,而應該是以人與飲食的活動為中心的歷史始終貫串其間
●飲食行業001
廚師089
美食家129
飲食著作177
養生219
食療261
後記301
明清飲食史研究專家伊永文心血之作。
在小說、筆記、詩詞、曲藝等通俗文學樣式中發掘線索,與明清社會歷史文獻相互參證。
字裡行間,再現明清飲食歷史現場。
本卷探討重點在明清時期的興旺的飲食行業,高度的城鎮化發展使廚師在文字記錄中有了高大明朗的形像,並成為烹飪技藝精細化和規範的代表。而美食家的出現,則將烹飪飲食成為審美的高度自覺的一門藝術。明清亦是中國飲食著作的黃金時代:養生、飲酒、食禮、食療……其時人對飲食與自身關繫的認識與思考超越了此前任何一個時代。
伊永文 著
伊永文古典文獻研究專家,歷史文化學者,中國飲食史家。黑龍江大學文學院教授,南開大學中文繫畢業。主要著述:《古代中國閑情瑣記》《宋代市民日常生活》《宋代煙火:市民生活筆記》《明代社會日常生活》《明清飲食研究》《東京夢華錄箋注》《宋代市民生活》……其中《宋代市民生活》《東京夢華錄箋注》分別獲得黑龍江省第十屆、第十三屆優秀社會科學研究成果專著一等獎。《明清飲食研究》(專著),《以<東京夢華錄>為中心的“夢華體”文學》(論文),均引起海外漢學家好評。