作 者:(清)袁枚 著；謝靜 插圖
定 價:36.8
出 版 社:萬卷出版有限責任公司
出版日期:2016年06月01日
頁 數:217
裝 幀:精裝
ISBN:9787547041758
●序
●須知單
●戒單
●海鮮單
●江鮮單
●特牲單
●雜牲單
●羽族單
●水族有鱗單
●水族無鱗單
●雜素菜單
●小菜單
●點心單
●飯粥單
●茶酒單
《隨園食單》以文言隨筆的形式，細膩地描摹了乾隆年間江浙地區漢民族的飲食狀況與烹飪技術，用大量的篇幅詳細記述了中國十四世紀至十八世紀流行的326種南北菜肴飯點，也介紹了當時的美酒名茶，是清代一部很好重要的漢族飲食名著。
(清)袁枚 著；謝靜 插圖
袁枚（1716－1797），很會玩的清代文人。漢族，字子纔，號簡齋，晚年自號倉山居士、隨園主人、隨園老人，清代詩人、散文家、文學評論家，錢塘（今浙江杭州）人。乾隆四年進士，授翰林院庶吉士。
詩人美周公而曰“籩豆有踐”①，惡凡伯而曰：
“彼疏斯稗”②。古之於飲食也若是重乎？他若《易》
稱“鼎烹”，《書》稱“鹽梅”，《鄉黨》《內則》
瑣瑣言之。孟子雖賤“飲食之人”，而又言饑渴未能
得飲食之正。可見凡事須求一是處，都非易言。《中
庸》曰：“人莫不飲食也，鮮能知味也。”《典論》
曰：“一世長者知居處，三世長者知服食。”古人進
鬐離肺，皆有法焉，未嘗苟且。“子與人歌而善，必
使反之，而後和之。”聖人於一藝之微，其善取於人
也如是。餘雅慕此旨，每食於某氏而飽，必使家廚往彼灶
觚③，執弟子之禮。四十年來，頗集眾美。有學就者，有十分中得六七者，有僅得二三者，亦有竟失傳者。
餘都問其方略，集而存之。雖不甚省記，亦載某家某
味，以志景行。自覺好學之心，理宜如是。雖死法不足
以限生廚，名手作書，等
