作 者:任芸麗主編 著
定 價:45
出 版 社:中信出版社
出版日期:2017年11月01日
頁 數:156
裝 幀:簡裝
ISBN:9787508681450
★《貝太廚房》前主編任芸麗操刀生活美食MOOK★中國人大愛的辣味體驗——內含90道熱辣美味★食鹽MOOK __帶著一顆有成熟度的好奇心探索美食與生活鹽,百味之源。食鹽,嘗盡人間百味。每輯呈現一種味道。食鹽很實在,隻關注味道本身。食鹽不僅是文字與圖片、翻閱與擺設,更是清晨與傍晚廚房的爐火,還有舌上的味覺體驗 。 _ _食鹽,就是生活!
●Cooking 辣廚房……辣椒的故事4則20道經典中國辣“辣麼”就醬吧……18道辣醬料理,歡辣小燒烤……12種燒烤美食這麼喫更熱辣!……8道新式辣菜,熱辣小酒喝起來……12種辣味雞尾酒,冰惹火……7種解辣冷飲辣翻天小聚會……11款辣聚大餐Column世界各地辣味見聞4則
食鹽MOOK:鹽,百味之源。食鹽,嘗盡人間百味。每輯呈現一種味道。辣:中國人的大愛。而能產生辣味的食物絕不隻辣椒而已。《食鹽.無辣不歡》不僅介紹了常見的辣椒,更為大家一一展現各種辣味食材的妙處。除了喫辣,也可以喝辣,辣過癮後尤其不要忘記解辣……《無辣不歡》就是要給大家多方面的至辣體驗,讓辣粉們在扇風呼氣中辣翻天。
任芸麗主編 著
任芸麗,資歷美食媒體人,現任素味樂生活主編,曾擔任《貝太廚房》雜志主編 ,在業界深耕近20年。 曾出版個人美食圖書《喫情十物》、《甜蜜食堂》等。
SALT IN THE KITEHEN | 辣廚房辣椒故事-文 | 棋子燈花某日發獃雲遊時忽然想問,既然辣椒是明朝纔傳入中國,那麼在此之前湖南、四川的人民都愛喫什麼呢?問了一些專家,發現原來他們愛喫祛濕的重口味時蔬,比如姜、籐椒,甚至甜食。原來受地理條件的,川湘人民一直在辛苦尋找的祛濕佳品,終於在辣椒傳入中國後被他們找到了!很初在南美洲圭亞那的熱帶雨林中,辣椒被瑪雅人發現並食用,到阿茲特克文明時期(14 世紀?16 世紀)已有培植記載,估計主要目的也是祛濕,當然辣椒的美味也得到了充分重視。隨著大航海時代的推進,辣椒在世界各地傳播開來,種植品種也越來越多。中國人很初管辣椒叫“海椒”“ 番椒”,說明它是從海外番邦傳入的。由於辣椒多產,又能夠在不同品種間自由交叉授粉,所以品種是呈爆發式更新的。雜交會使辣椒變得更辣,靠前上等