1.古有《隨園食單》，近有《中國食譜》，美食家的300個家常食譜2.楊步偉說中餐，一部關於中國烹飪藝術與飲食美學的名著3.20多種文字出版，《紐約時報》報道，風靡歐美半世紀，首次譯成中文版4.學術大任 作注5.著名學者、一代宗師 胡適 前言6.諾貝爾文學獎得主 賽珍珠 作序7.第三版精心修訂，內容更加完善

●中國食譜（How to Cook and Eat in Chinese）
前言
序言（胡適）
導言（賽珍珠）
作者筆記
習慣用法及提示
第一部分做飯與喫飯
第1章導言
第2章食材
第3章作料
第4章炊具餐具
第5章備菜
第6章烹調
第二部分菜譜和菜單
第1章紅燒肉
第2章肉片
第3章肉絲
第4章肉丸或肉餅
第5章特色葷菜
第6章牛肉
第7章羊肉和羔羊肉
第8章雞
第9章鴨
第10章魚類
第11章蝦
第12章海味
第13章蛋
第14章蔬菜
第15章湯
第16章火鍋
第17章甜品
第18章米飯
第19章面條
第20章糕點
第21章用餐與菜單
第22章豆制品
第23章中餐健康飲食
關於茶的注解
怎樣點中餐（How to Order and Eat in Chinese）
前言
自序
第1章餐與兩餐之間
第2章中國餐桌習俗
第3章菜肴與調味品的類型
第4章便餐
第5章怎樣點便餐
第6章宴會
第7章粵菜
第8章北方食品
第9章川菜
第10章南方菜
第11章怎樣閱讀中文菜單
寫給美食家的後記
中文版編後記
校訂說明

本書包含了楊步偉的兩部著作：《中國食譜》（How to Cook and Eat in Chinese）和《怎樣點中餐》（How to Order and Eat in Chinese）。1938年，楊步偉隨任定居美國，她放棄了熱愛的醫生本行，成為低調的家庭主婦。她寫了《中國食譜》，向西方人介紹中國菜與飲食文化，由女兒趙如蘭譯成英任作注。她從中餐烹飪原理、用餐禮儀寫到東西方文化差異，兼介紹中國各地的傳統習俗。出版後被《紐約時報》報道，廣受歡迎，再版二十多次。後來被譯成多種文字出版，在歐美持續暢銷數十年。因此，楊步偉又寫了《怎樣點中餐》，由女兒趙來思譯成英任作注。在這部書裡，楊步偉介紹了如何在美國喫地道的中國菜肴，她堅持認為“筷子比刀叉靈活，筷子應該統治世界”。

楊步偉 著 柳建樹,秦甦 譯