1、以菌為媒，本書是一部生動的地方志，娓娓道來雲南的市井人物與人生奇遇。從采摘到烹飪，慢悠悠地喫上一頓蘑菇，是雲南人對美食的儀式感。司空見慣的蘑菇，卻是“最熟悉的陌生人”，本書以菌為媒介，帶你探秘理想之地雲南的生活瞬間與城市風情。雲南令人向往的生活方式與風土人情，無不與蘑菇有關。與菌為伴，雲南人在四季流轉中將生活過得有滋有味、多姿多彩。2、雲南人的世界觀藏在蘑菇生活之中，一個個生動的雲南傳奇，沿著味蕾對蘑菇的熟悉，順著菌絲蔓延開來。“菌中毒”淋漓盡致地展現了雲南人對蘑菇這一美味“等

●序
蘑菇有毒，但不美的生活是不值得過的 於堅
菌中毒
牛肝菌
干巴菌
青頭菌
雞樅
松茸
羊肚菌
雞油菌
奶漿菌
冷菌
松露
谷熟菌
虎掌菌
大紅菌
皮條菌
竹蓀
靈芝
蕈海擷英
馬皮勃
蟲草
白參
後記
尋蕈手記
地點索引

菌子之於雲南，猶如辣椒之於四川。本書以菌子為媒介，串聯起自然、飲食、歷史、軼事，展示了具有人情味、煙火氣的雲南生活圖景，點滴細節喚醒記憶深處的故鄉、親情、友情、人情，勾起對彩雲之南的向往。被視為理想生活之地的彩雲之南，處處是菌子留下的痕跡，四季輪轉中，雲南人把生活過得有滋有味、多姿多彩。春雨過後迎來了第一波“頭水菌”，懷著既擔心中毒又深深地為這一口鮮而上癮的矛盾心理開始了喫菌序曲；當夏時節，在舊時車站，菌農在火車停靠的間隙飛快與乘客交易剛采到的新鮮菌子；秋風乍起吹來北風的鮮，佛教聖地大理雞足山的冷菌應節而生，大理的白族朋友也頗有仙風道骨；作為西餐三大很好食材之一的松露，在雲南隻是平平無奇的“豬拱菌”，制成塊菌泡酒，深鼕三五好友圍爐夜話時來上一盞。菌子早已盤根錯節深入雲南的風土，雲南人在菌子生活中建立起了世界觀。青頭菌是雲南人的鄉愁；聞著臭喫著香的干巴菌卻處於雲南菌子的鄙視鏈很好，關聯著等

聶榮慶 著