作者托馬斯·特福裡-尚布蘭（Thomas Teffri-Chambelland）是生物學家、面包師、國際烘焙學校的負責人、有機農場主以及法國幾家面包店的聯合創始人。1975年作者出生於巴黎，在普羅旺斯長大。他先後在馬賽大學（University of Marseille）和蒙彼利埃進修了生物科學學位，後來在法國國家教育繫統裡任教。2006年，他離開了法國國家教育繫統，創立了國際烘焙學校EIDB。在EIDB學習的學生已經在全球開設了130多個有機面包店。EIDB已與法國海外多家學校建立了合作關繫，進行持久的知識與文化交流。2021年，托馬斯·特福裡-尚布蘭獲得了法國潘娜托尼（Panett等
