偉大的肚子大仲馬遺作人類從出生起就需要依靠一日三餐來填飽肚子，用以補充那不斷消耗的體力。人類從何而來？他們如何適應氣候的變化，並不斷尋找到足夠的營養物質，使自己不至於挨餓呢？這是一個奧秘。數百年來，人類一直在不斷挖掘其背後的種種可能性。從另一方面來說，雖然喫是上天賦予人類的本能，但文明的發展最終造就了美食主義。    ——大仲馬

●編者前言1
致讀者1
A從杏到榛子5
B從朗姆巴巴到西藍花33
C從大西洋鱈魚到庫拉索酒65
D從火雞到榴梿99
E從水到鱘魚107
F從野雞到水果119
G從蛋糕到小嘴鸻135
H從鯡魚到牡蠣145
J從牛膝到什錦菜湯165
K從袋鼠到印度咖喱169
L從奶到江鱈173
M從通心粉到肉豆蔻185
N從蘿卜到面條205
O從蛋到海膽209
P從面包到歐洲李225
Q從烤四分體羊到英式烤四分體鹿259
R從水蘿卜到鯔魚263
S從番紅花到小體鱘277
T從姜黃到大比目魚293
V從香子蘭到家禽305
W從威爾士干酪吐司到銀魚313
Z從梭鱸魚到果皮317
附錄320

本書是一席由一個個詞條烹制而成的文學大餐。與傳統詞典古板的寫作方式不同，大仲馬在制作詞條時加入了很多文學因子，凡與美食相關的名人逸事、神話傳說、笑話、史料均在收錄之列，趣味盎然，讓人不忍釋卷。本書被普遍評價為“好看，好用”，是西方為數不多的嚴肅美食文學，其存世價值和貢獻意義不可小覷，是的法國文學和法式美食的傳世之作。