●豬牛羊類
●  紅棗豬蹄火鍋
●  靈芝蹄筋火鍋
●  海馬蹄筋火鍋
●  天麻排骨火鍋
●  果仁排骨火鍋
●  四君子豬肺火鍋
●  天麻豬腦火鍋
●  枸杞豬肝火鍋
●  首烏豬肝火鍋
●  參仁肚肝火鍋
●  耳參豬腸火鍋
●  雙麻豬腸火鍋
●  山麻肚腰火鍋
●  菊杞豬肉火鍋
●  藥芡豬肉火鍋
●  黃精豬肉火鍋
●  玉竹豬肉火鍋
●  無花果豬肉火鍋
●  絲瓜豬肉火鍋
●部分目錄

在中國人的餐飲生活中，火鍋占據了重要的地位。食療火鍋采用滋補中藥與相應的滋補食材合理搭配而成，風味獨特，養生健體。
本書精選了100款深受大眾歡迎的食療火鍋，詳細介紹了每款火鍋的用料、制作過程，並扼要介紹了食療火鍋的特點、食用宜忌、食材和藥材特性等相關知識。
本書內容豐富，圖文並茂，通俗易懂，貼近生活，實用性強。適合喜好火鍋的廣大家庭、烹飪愛好者及對食療養生有興趣的讀者閱讀使用。

陳巍碩士，畢業於華南理工大學輕工與食品學院，曾就職於靠前外多家知名食品企業。從事食品技術、營養等研究工作近10年，對營養美食有獨到見解。參與出版專業書籍3本，在中文核心期刊發表論文10餘篇，活躍於多家報刊的美食烹飪專欄。

豬牛羊類
紅棗豬蹄火鍋
先犖後素 葷素交錯
喫火鍋不同於喫菜。菜肴質量的優劣全仰賴廚師水平的高低，食客隻能被動地接受。品嘗火鍋卻不同，還得看食者有無經驗，是否能根據涮料的不同質地，拿準入鍋涮燙的火候，掌握好入鍋的時間，使涮燙的原料該脆的則脆爽不綿，應細嫩的能入口化渣，因此喫火鍋也是對食者自身烹飪水平的鋻定。
會喫火鍋的人越喫到後面湯鹵越鮮，喫得很盡興；而不知其中奧秘的人喫到後來湯鹵走味，掃興停箸留下遺憾。其實這其中的奧妙就在於投料先後。
不論紅湯或清湯的火鍋，鹵汁都是很鮮醇的。盡管如此，食家們仍在開筵之初將鱔片、泥鰍、鯽魚和雞翅等放入鍋中，然後再下少許青蒜段和黃蔥節，待至熟後纔開始各取所好，涮豬肚、鴨腸、黃喉、腰片或素料中的豌豆苗、圓白菜、玉蘭片及其他脆嫩易熟的原料。喫罷兩個回合下來，肚子“墊了底”，等