本書深入淺出地為讀者科普營養學知識，並解決現代人的重要營養危機，它們可能影響身體各器官的正常功能、降低免疫力、並導致疾病。危機1：食物能量過剩解決方法：掌握科學的宏量營養素知識，均衡飲食結構危機2：關鍵營養素缺乏：解決方法：了解微量營養素的缺乏/過量表現，及時補充營養危機3：過度加工帶來食物毒素：解決方法：熟悉對身體有害的常見營養成分和加工方法，合理避雷

●引言
第一部分健康飲食之人類進化視角
第一章采取進化視角的必要性
第二章舊石器時代飲食法
第三章禁食與自噬飲食法
第四章母乳對人類飲食的啟示
第五章其他哺乳動物的飲食對人類飲食的啟示
第六章可口的飲食
第七章人類的本源飲食方式
第二部分什麼樣的飲食能提供能量？
第八章營養經濟學釋義
第九章蛋白質
第十章碳水化合物
第十一章需謹慎選擇的脂肪：多不飽和脂肪酸
第十二章有益脂肪：飽和脂肪酸與單不飽和脂肪酸
第十三章中鏈脂肪酸與治療性生酮飲食
第十四章膳食纖維
第十五章酒精
第十六章補充能量的很好食物
第十七章消除營養缺乏性饑餓：減肥的關鍵
第三部分需謹慎食用的食物
第十八章食物毒素
第十九章具有危險性的食物：谷物
第二十章類谷物食物：豆科植物
第二十一章富含ω-6脂肪酸的植物油：菜籽油
第二十二章甜蜜的負擔：果糖
第二十三章食品加工產生的毒素
第二十四章低毒飲食四步法
第二十五章太平洋島民的傳統飲食
第二十六章清除食物毒素最關鍵
第四部分如何攝取足夠的營養？
第二十七章營養不良的六大原因
第二十八章補充復合維生素有益還是有害？
第二十九章維生素A、維生素D和維生素K2
第三十章硒和碘
第三十一章鉀和鈉
第三十二章鈣、膠原蛋白和鎂
第三十三章鋅和銅
第三十四章維生素C
第三十五章膽堿和葉酸
第三十六章其他維生素、礦物質等營養素
第三十七章搭配補充微量營養素
第五部分健康生活的秘訣
第三十八章疾病的感染根源
第三十九章提高免疫力的方法
第四十章禁食
第四十一章血脂
第四十二章改善晝夜節律
第四十三章健康減肥
第四十四章飲食方案與食譜
PHD——一切為了生活質量
致謝

在本書中，兩位作者通過總結近期新科學研究成果以及分析人類基因信息，闡述了各種不同的營養物質影響人體健康的機制，從而找到了人體容易缺乏和過度攝入的營養物質。值得說明的是，作者在書中介紹了科學推算每種營養物質的合理攝入範圍的公式，從本質上闡述了人類遠離疾病的飲食之道。
深入分析和梳理1000+篇營養學一線研究文獻
30+種營養物質缺乏的表現及個性化攝入標準
100+種常見食物的能量密度

(美)守卿·雅米內,(美)保羅`雅米內 著 黃山 譯