●序
前言
模塊一
面點烘焙第一課
項目一面點烘焙課堂紀律規範要求
項目二面點烘焙課堂衛生要求
項目三面點烘焙課堂著裝要求
模塊二
面點烘焙基礎知識
項目一面點烘焙常用原材料
項目二面點烘焙常用工具
項目三面點烘焙常用機器設備
模塊三
面點烘焙基本技法
項目一和面
項目二出條
項目三出體
項目四搓圓
……

本書由廣州市旅遊商務職業學校面點烘焙專業教師編寫，針對輕度智力障礙及自閉癥特殊學生的特點及學習能力進行編寫，以面點烘焙知識模塊為核心，按項目任務、工作流程的結構進行構建，具有任務明確，表述簡潔，文字精煉，圖文並茂，通俗易懂等特點。本書制作流程詳盡，讀者可以跟著書本進行制作，實用性強。