循序漸進學習，讓純正美味有章可循★ 全方位介紹各式蟹、蝦、章魚等海鮮，逐一解讀時令、分布、烹飪方法及食材背後的故事★ 精美生態圖片，清楚掌握形態特征★ 善加活用不同屬性的食材並加以搭配，提供實用水產烹飪建議★ 生動美麗的擺盤方式、充滿立體感的裝飾技巧，提升料理的精致度★ 從器皿到刀法，再到醬料配方，極其講究細節★ 除食譜外，還收錄精致的拼盤、配菜等小缽料理

●蝦、蟹、烏賊、章魚圖鋻專業的基礎技術與創意料理
蝦、螃蟹、烏賊、章魚
身體基本構造及食材處理方式
蝦
車蝦（日本對蝦）
凡納濱對蝦
去除車蝦的殼
車蝦的制作前處理
紅爪蝦
天使蝦（常用名）
異腕蝦
角長千尋蝦
黑雜魚蝦（泥蝦/猛者蝦）
櫻花蝦
剝下黑雜魚蝦的蝦殼、去除蝦卵
北國紅蝦（甜蝦）
……

本書分別介紹了蝦、蟹、章魚、烏賊等水產的基本知識、挑選方法、食材處理、注意事項等相關知識，對於制作魚蝦蟹過程中常遇到的難題都給予了直觀繫統的解答。除此之外，精選了233道有關魚蝦蟹的美味菜品，不止圖文詳盡細致，更是把每個步驟的關鍵點都重點列舉，以確保減少制作過程中可能出現的任何一點失誤。

日本柴田書店 編 劉紅妍,朱凱歌 譯