探索可持續發展、糧食生產和分配方面的趨勢問題全面梳理未來食物趨勢，闡述全球農業、食品工業以及零售業面臨的挑戰和機遇，生動介紹新食品體繫的原料和形式，從3D打印食物到超級蔬菜，從可持續包裝到無人超市，本書深刻地概述了從城市農業到海洋農場，從人工肉到應用人工智能，從混合超市到新的數字平臺模式等趨勢，初探未來食物供應鏈發展的各種可能性。我們如何纔能繼續以健康和可持續的方式養活不斷增長的世界人口?我們能用3D打印機做飯嗎?在未來幾年，超市將扮演什麼角色?本書將改變讀者對食物的慣有思考等

●菜單上的主要挑戰
壓力下的食品體繫/003
未來的生產/007
永不過時的分配/012
未來的消費/017
將新冠肺炎疫情作為催化劑/024
消費者渴望明天
“20年代轉型期”的大趨勢/031
流動社會/033
非物質社會/037
覺醒社會/041
信任經濟/052
新食品體繫的原料
2050年的菜單/063
智慧農業革命/073
植物性革命/094
來自實驗室的蛋白質/110
昆蟲：未來的食物原料/127
來自海洋農場的超級蔬菜/135
3D打印如何改變食品行業/143
邁向更健康、更個性化的飲食/150
可持續轉變的組成部分
如何讓包裝可以循環利用/185
對抗食物損失/202
零售商刺激可持續選擇/215
輕輕一擊就能讓食品鏈變得透明/219
公平貿易的問題/233
新分銷方式的配方
為什麼食品零售業格局正在分崩離析？/248
“模糊界限”或爭奪胃納占有率/263
為什麼食品零售商要和電子商務較勁？/270
未來的商店：便利就是 /280
超市的180度大轉彎：更少的產品，更多的解決方案/286
歐洲，夾在美國和中國之間/310
引領未來的潮流
食品未來學家馬蒂亞·克列斯比如何展望我們食品生態
繫統的未來/331
制定面向未來的食品政策/335
參考文獻/346
後記/367
致謝/370

滿足人類生存的基本需求，正成為一個日益嚴峻的挑戰。為了繼續養活不斷增長的人口，我們不僅需要更多的食物，還需要更健康、更可持續的食物。本書從食物的角度切入，強調了未來可持續發展的重要性，通過分析人口、環境、食物三者的相互聯繫，以及企業、投資方、消費者之間的相互影響，闡述了全球農業、食品工業以及零售業面臨的挑戰和機遇，從更加長期主義的視角提供了思考和建議。從未來食物的生產、分配到消費，全面梳理當下現狀與趨勢，為人類食物的未來明晰方向。

(比)約爾格·斯諾克,(比)斯蒂芬·範·隆佩 著 葉纔珩 譯