作 者:甘智榮 著
定 價:39.8
出 版 社:四川科學技術出版社
出版日期:2017年11月01日
頁 數:229
裝 幀:平裝
ISBN:9787536488090
繼《一看就會的烤箱菜一本全》後,烹飪大師甘智榮老師的又一力作,102道人氣烤箱菜圖文詳解,視頻教學,新手也能輕松做,快來跟著甘智榮老師一起開啟美妙的烤箱之旅吧!
●Part 1 烤箱知識知多少
●如何正確選購烤箱
●烤箱使用事項與技巧
●烤箱清潔與保養
●烘烤常用工具
●烤箱醬汁調制
●Part 2 挑逗味蕾的好肉滋味
●紅酒燉牛肉
●梨汁烤牛肉
●燴牛腩
●米其林三星牛排
●美式烤肋排
●黑椒雞腿錘
●秘制五彩烤肉
●鍋烤蒜香黃油雞
●香草烤雞腿
●脆皮烤雞
●烤百裡香雞肉餅
●松花雞腿卷
●雞蛋肉糜卷
●部分目錄
烤箱是一個集美貌和纔華與一身的美食制作工具。外形簡單小巧,內在功能齊全。《拜托了,烤箱》介紹了肉,湯,蔬果,甜品等精致美食的制作方法。簡單又美味,方便又快捷。食材經過適當的烘烤加工後,能去除多餘的油脂,接近保留食材的原汁原味;烘烤出來的食物色香味俱全,不僅能打開你的味蕾,還能提高你對做菜的好感度;而且使用烤箱還可以盡可能地減少油煙的產生,一舉三得,符合健康生活的概念。
甘智榮 著
甘智榮,中國烹飪大師,菜品鋻不錯顧問,多次參與電視臺美食類節目,《很好廚師》第二季深圳賽區評委,榮獲靠前食品餐飲博覽會大廚獎,榮獲環球廚神靠前挑戰賽銀獎,深圳飲食協會名廚委員會專家委員。
從事烹飪工作多年,專業造詣深厚,精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜繫美食的烹調,擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝,特別是對新派菜品的研發獨具天賦,能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術顧問,擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師,創辦智榮廚藝網。多年來,培養專業人纔成果顯著,並長年開設家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。