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出版社:中信出版社 ISBN:9787508688855 商品編碼:45945110918 品牌:文軒 出版時間:2018-07-01 代碼:58 作者:大衛·張(DavidChang)等著肉桂卷譯
"![](http://img14.360buyimg.com/cms/jfs/t1/7273/12/19515/107280/62fb01c4Ea9efc5e5/37cb1d726873eb94.jpg) ![](https://img1.360buyimg.com/imgzone/jfs/t1/40353/39/18665/291604/6319c39dE202a894e/ad6b552a77e648d0.jpg) 作 者:(美)大衛·張(David Chang) 等 著;肉桂卷 譯 定 價:58 出 版 社:中信出版社 出版日期:2018年07月01日 頁 數:168 裝 幀:平裝 ISBN:9787508688855 ●主編的話 李舒 ●嗅覺 北島 ●唐人街。真實和……想像 吉迪恩·劉易斯- ●炸蟹角 彼得·米漢 ●買菜自由! 喬納森·考夫曼 ●死去的頭 安東尼·波登 ●中式火雞 ●哈羅德·馬基在外太空 哈羅德·馬基 ●白米粥 ●中國麥當勞 ●白蘿卜燉牛肉 ●好看的人兒做最丑陋的事情:核桃蝦仁 應德剛 ●倫敦唐人街 扶霞·鄧洛普 ●鄉音 北島 ●多纔多藝的馬丁·嚴 凱文·龐 ●卡茨基爾靈丹妙藥 彼得·米漢 ●田園詩 北島 ●外賣三兄弟蕾 切爾·孔 ●炒面狂熱 全世界 ●郊區的中餐館 許華 ●部分目錄 大衛·張、應德剛、彼得·米漢等著的《福桃(唐人街)》是美食生活類圖書,介紹了全世界很時尚、很先鋒的飲食文化,拓展了我們的眼界,超越了我們對食物的平淡想像力。《福桃》每輯一個主題,每個主題隻講有趣的。本輯冊的主題是“中國城”,書中帶你探訪世界各地的中國城,繪制中餐的世界版圖,挑戰中國美食的邊界。 (美)大衛·張(David Chang) 等 著;肉桂卷 譯 大衛·張(David Chang),美國韓裔主廚,“餐飲界奧斯卡”詹姆斯·比爾德獎(James BeardAward)得主,2010年名列《時代》雜志百大影響人物,2013年11月榮登《時代》封面,被譽為新一代“食神”(The Gods of Food)。 大衛·張1977年生於美國維吉尼亞洲,後到紐約讀神學,之後進入法國廚藝學院(FCI)就讀。神學院時期的大衛張受到“泡面的感召”,放棄神的世界和金融業工作,前往日本學做拉面。2003年回到紐約,在“東村”開設以拉面、拌面為主的Momofuku Noodle Bar等 主編的話李舒雖然我總是不願意承認,但如果在美國待的時間超過一周,中餐廳就成為我靈魂的專享救贖。是專享,不是之一。哪怕那些料理其實並不來自中國,但不知道怎麼的,看見那些奇怪的炒雜碎、左宗棠雞和雲吞湯,我還是會充滿感激地走進去。我想,這就是唐人街的魅力。同意我這種看法的,張愛玲算一個。1991 年,她讀了汪曾祺寫的小說《八千歲》,忽然恍然大悟戰時喫的“炒”爐餅其實是“草”爐餅,那種“干敷敷地喫不出什麼來”的草爐餅,也引起她那麼多的感慨。她寫出了《談喫與畫餅充饑》,一看便是真正的畫餅充饑。她瘋了似的想念上海的美食,甚至跑到唐人街買華人做的蔥油餅,這是她和姑姑從前最喜歡喫的早飯。“撿垃圾”的女記者翻到張愛玲的垃圾裡有“ 幾隻印了店招的紙袋子。有一種劉記蔥油餅標明了使用蔬菜油(素油)加蔥花,橙色油漬透的紙片,用黑鋼筆治水寫了蔥油餅,一塊九毛五,是老鄉的招呼,兩張餅盛在一隻淺黃保麗等 ![](https://img10.360buyimg.com/imgzone/jfs/t1/147514/7/5440/73116/5f34a3beE3ba58783/f5b2391383f5625c.jpg)
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