●序
前言
第一章太湖船菜的形成地
第一節蘇州與太湖山水
第二節蘇州山水與四時風物
第三節悠遠的太湖漁家魚味
第四節迢遞的太湖漁事魚味
第二章太湖漁家和太湖船菜
第一節太湖漁家群落
第二節太湖船菜的出現
第三節從漁家灶頭邁入餐飲市場
第四節太湖船菜餐飲的定位
第三章太湖船菜餐飲的特征
第一節太湖船菜餐飲的特性
第二節太湖船菜烹飪技藝特色
第四章太湖漁家生產生活與飲食
第一節太湖漁家的水泊生涯
第二節太湖漁家生活中的飲食活動
第三節太湖漁家生產中的飲食活動
第四節太湖漁家的飲食習俗
第五章太湖船菜的水產風味
第一節太湖船菜冷盤中的魚
第二節“太湖三白”與“太湖三寶”
第三節太湖船菜中的“夠格魚”
第四節太湖船菜中的漁家魚味
第五節太湖船菜中的時令小鮮
第六章太湖船菜的山水風味和傳統菜點
第一節太湖船菜中的水生蔬菜
第二節太湖船菜中的禽與畜
第三節太湖船菜中的陸生蔬菜
第四節太湖漁家的傳統菜肴
第五節太湖漁家的糕點
第六節太湖漁家的其他食品
第七節太湖漁家的宴席菜單
第七章關於太湖船菜的幾個認識
第一節太湖船菜之味的認同與歸屬
第二節太湖船菜之味的特點與品鋻
第三節太湖船菜餐飲的文化代表性
第四節太湖船菜餐飲的呈現與應用
後記

若三、陳智勇兩位先生共同撰寫的這本《太湖船菜初探》，從描述太湖流域漁民先祖的出現、漁獵耕作生產的分工、漁具船隻的演變開始，隨後又從漁民的生活飲食習慣等諸多方面入手，對整個太湖地區的地理環境、天然氣候、地產食材、水域風物文化等進行了全面的闡述。全書以太湖船菜為主線，詳述了太湖地區漁家的生活、生產習俗及太湖漁民樂觀的生活態度，是對太湖漁家悠久歷史的一次溯源。閱讀此書，就像走進了一座太湖船菜博物館，讓人目不暇接，受益匪淺。