●中國烹調中的思鄉情
《食在宮廷》與我的母親
回到中國後
開篇
清朝的宮廷
清朝的歷史與食事
清朝歷史概況
清朝宮廷食事
皇帝的生活
皇帝的日常生活
皇帝的飲食
魚類菜
松鼠黃魚
燒明蝦
瓦塊魚
紅燒肚當
紅燒鯉魚
糟熘魚片
清炒蝦仁
抓炒魚
炒魷魚
干燒鯽魚
拌蝦腰
熏魚
清蒸比目魚
蟹肉海參
紅燒魚翅
奶汁二白
燴蟹肉
清蒸鯉魚
酥魚
豆瓣鯽魚
雞類菜
燴兩雞絲
白斬雞
燴雞蓉
清蒸口蘑鴨
肥雞火熏白菜
豆絲鍋燒雞
叫化雞
炸八塊
宮保雞丁
清炒雞片
清蒸雞
黃燜雞塊
炒什件
芙蓉雞絲
桃仁雞丁
五香雞
雞片燒豆腐
雞丁蝦仁
……
肉類菜
時蔬類菜
齋菜
冷菜
花果類菜
鍋子菜
湯菜
宮廷點心
面條類
蒸食類
粥類
餅類
其他點心
宮廷小菜
承德避暑山莊的回憶
愛新覺羅·浩女士與中國烹調
譯者後記

本書是專門介紹清代宮廷飲食的名著，作者愛新覺羅浩是中國末代皇帝溥儀的胞弟溥傑先生的夫人。原書自1961年在日本出版後，50年來曾在日本多次再版。這是該書1996年日本學生社增補新版的中譯本。全書主體部分是作者向晚清宮廷御廚和皇室人士學過並會做的166種宮廷菜點的來歷、用料、做法、注意事項和食用方式等內容，同時還有清朝簡史、明清宮廷秘聞、清朝皇帝的飲食生活等。本書融宮廷飲食文化與實用生活知識於一體，可供美食愛好者、專業廚師、飲食文化愛好者和歷史學者閱讀。