作 者:無 著 中國茶葉博物館 編
定 價:90
出 版 社:浙江攝影出版社
出版日期:2014年01月01日
頁 數:275
裝 幀:平裝
ISBN:9787551405362
《中國名茶圖典(典藏版)》告訴我們清清茶水送健康,願天下人共泡天下之茶,蘊一片芳香,品一杯真情。
●序
中國茶葉加工發展史
茶葉的命名和分類
第一節 茶葉的命名
第二節 茶葉的分類
品茶藝術
第一節 茶藝的六要素
第二節 茶葉的衝泡方式
第三節 茶具的選配
茶與健康
第一節 茶葉中的營養
第二節 茶葉的保健功能
第三節 科學的飲茶方法
茶葉的審評及選購
茶葉的貯藏
茶席設計
中國名茶圖錄
參考書目
《中國名茶圖典(典藏版)》共分八章,繫統介紹我國茶葉加工發展吏、茶葉的命名和分類、品茶藝術、茶與健康、茶葉的審評及選購、茶葉的貯藏、茶席設計等內容,重點介紹了中國歷史名茶及新創名茶。其中,品茶藝術和茶席設計為新增章節。
清清茶水送健康,願天下人共泡天下之茶,蘊一片芳香,品一杯真情。
炒青綠茶是我國綠茶中的大宗產品,其制法是:高溫殺青、揉捻、炒干。最後階段的干燥采用炒干的方法,故名“炒青綠茶”。以形狀分,炒青綠茶包括長炒青(眉茶)、圓炒青(珠茶)、扁炒青(西湖龍井)。
鮮葉經過殺青、揉捻,而後烘干的綠茶稱為“烘青”,其外形條索完整,白毫顯露,色澤綠潤,衝泡後茶湯香氣清鮮,但不及炒青高銳,滋味鮮醇,葉底嫩綠明亮。烘青綠茶依原料老嫩和制作工藝不同分為普通烘青和細嫩烘青兩類。烘青綠茶中有黃山毛峰、信陽毛尖等名茶。
曬青綠茶是指用日光曬干的茶,主要作為沱茶、餅茶、方茶、康磚等緊壓茶的原料,主要產地為雲南、四川、貴州、廣西、湖北、陝西等,以采用雲南大葉種制成的品質很好,稱為“滇青”。
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