●第一章 煲湯入門
一、湯的營養價值 2
二、煲湯選材有講究 2
三、煲湯的鍋具 3
四、煲湯常用食材 4
五、煲湯小竅門 8
第二章 四季湯品應季喝
春季湯品
瓜汁竹蓀 12
荠菜燴草菇 13
奶湯蒲菜 14
枸杞雞肝湯 16
群菇燉小雞 17
口蘑肥雞湯 18
雞肉酥湯 20
菠菜土豆牛骨湯 22
花生紅棗鯽魚湯 24
夏季湯品
絲瓜瘦肉湯 28
什果湯圓羹 30
櫻桃蠶豆羹 32
什蔬土豆湯 34
酸辣腐竹湯 35
金鉤掛玉牌 36
南瓜毛豆湯 38
蛋花瓜皮湯 40
竹筍瓜皮鯉魚湯 42
薏米鼕瓜肉片湯 44
大碗鼕瓜 46
蝦仁鼕瓜湯 48
卷心菜牛肉湯 50
酸辣雞絲湯 52
玉米燉雞腿 54
綠豆淡菜煨排骨 56
蝦皮油麥菜蛋湯 57
秋季湯品
石榴銀耳湯 60
枸杞燉銀耳 62
銀耳雪梨羹 64
蔥香土豆羹 65
冰糖枸杞百合 66
枇杷百合湯 68
酸湯綠豆丸 70
香菜雞肉羹 72
酸辣雞蛋湯 73
推紗望月 74
柚子燉雞湯 76
菠蘿雞片湯 78
罐燜鴨塊 80
荸荠雪梨鴨湯 82
土豆鴨肉煲 84
什錦鴨羹 86
筍燴烤鴨絲 87
淮山兔肉補虛湯 88
川貝梨煮豬肺 90
筍片菜心燉麻鴨 91
韓式嫩豆腐海鮮鍋 92
芙蓉豆腐 94
牡蠣雞蛋湯 96
鼕季湯品
排骨蓮藕湯 100
泰國酸辣排骨湯 102
麻辣排骨燴菜 104
土豆肥腸煲 106
五香臘肉土豆煲 108
三羊開泰 110
蘿卜豆腐燉羊肉 112
蔥香土豆羊肉煲 114
魚羊鮮 116
羊肉蝦皮羹 117
羊肉番茄湯 118
玉米羊肉湯 119
羅宋湯 120
川香土豆兔肉煲 122
鮮人參燉雞 124
汽鍋雞 126
參芪雞湯 127
黃椒魚頭煲 128
雙椒鰱魚 130
鍋仔泥鰍片 132
海參首烏紅棗湯 134
奶油猴頭菇 136
俄羅斯酸菜口蘑湯 138
意式奶油土豆湯 140
泰式土豆湯 142
韓式土豆醬湯 144
法式土豆火腿濃湯 146
蘑菇玉米土豆湯 148
第三章 煲給全家人的美味湯
兒童營養湯
荷包蛋清湯 151
平菇蛋湯 152
香菇干貝湯 154
豆腐田園湯 156
山楂紅藷羹 158
清燉豆芽排骨湯 160
農家燉小排 162
糙米排骨湯 164
羊肉丸子蘿卜湯 166
番茄牛肉羹 168
濃湯菌菇煨牛丸 170
紅棗燉兔肉 172
布袋雞 174
雙豆雞翅湯 176
椰汁海鮮濃湯 178
砂鍋魚頭豆腐 180
孕婦營養湯
木瓜花生大棗湯 182
牛奶燉花生 183
黃豆芽蘑菇湯 184
鮮奶口蘑 186
紅棗山藥燉南瓜 188
椰香菜花 189
桂圓雞蛋湯 190
八珍美容蛋湯 192
銀耳蛋湯 194
雞絲鵪鶉蛋湯 196
紅白豆腐湯 197
蓮藕排骨湯 198
花生木瓜排骨湯 200
牛膝豬蹄煲 201
枸杞燉兔肉 202
產婦營養湯
什錦豬蹄湯 204
金針燉豬蹄 206
花生煲豬蹄 208
腰花木耳湯 209
羊肉奶羹 210
山藥羊肉湯 211
黃芪牛肉 212
胡蘿卜燉牛尾 214
竹筍燉雞 216
鵪鶉鼕瓜煲 218
奶湯鯽魚 220
奶湯鍋子魚 222
香菜草魚湯 224
烤番茄烏魚片 226
一桶滿谷鮮 228
平橋豆腐羹 230
老年營養湯
竹蓀奶油羹 233
草菇蛋白羹 234
草菇熘面筋 235
竹蓀芙蓉湯 236
意大利牛肝菌濃湯 238
芋頭排骨湯 240
汽鍋山藥胡蘿卜排骨 242
南瓜紅棗排骨湯 244
羊排燉鯽魚 245
豆漿燉羊肉 246
清蒸人參雞 247
竹蓀肝膏湯 248
奶油蘆筍羅非魚 250
黑豆鯉魚湯 252
牡蠣鯽魚湯 254
羊骨湯汆魚片 256
生菜海鮮大米湯 258
花旗參黑魚湯 260
第四章 喝湯調體質
金針菇蘿卜湯 262
龍眼山蓮湯 263
紅棗雞蛋湯 264
大棗鼕菇湯 266
桂圓當歸雞湯 267
蓮棗桂圓羹 268
豬心紅棗湯 270
木樨湯 272
大紅橘山楂湯 274
參竹老鴨湯 275
青芥濃湯鯉魚片 276
花生小豆鯽魚湯 278
生姜鯽魚湯 280
