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《芳香療法大百科》是全世界芳香療法經典著作，內容涉及芳香療法的從頭到腳。作者派翠西亞·戴維是英國芳香療法界的先驅，是國際芳香療法治療師協會（IFA）的發起人之一，創辦了倫敦芳香療法學校（LSA),啟發了無數個芳療初學者。書中收錄了關於精油、精油運用方法、化學成分、疾病以及相關癥狀等6大方面，共收錄了400多個條目，是至今內容最全面的芳香療法圖書。

    歐白芷(Angelica)
    歐白芷是典型的傘形科植物，一般都有180釐米以上的高度，花季來臨時，在植株很好開著微微綠白色的傘形花。整株植物都有濃烈的香氣，花的部分則有蜂蜜般的味道。它的原產地是北歐。其他的歐陸地區則采用人工培育法栽植。
    歐白芷的根或種子都可以用蒸餾的方式提煉出精油。剛萃取出的精油是無色透明的，慢慢纔會變成黃棕色。歐白芷油的香氣很濃，也很好聞，因此有許多甜性烈酒和開胃酒，包括有名的夏特勒和伯內丁甜酒等，都用歐白芷調味。歐白芷精油的主要成分是水芹烯，占了精油整體70％的比例，另外還有歐白芷素、佛手柑內酯以及其他的酸類等。從根部和種子提煉出的精油，在成分比例上有些許差異。
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