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    【作者】 李韜 
    【出版社】江蘇鳳凰科學技術出版社 
    【ISBN】9787571313807
    【折扣說明】一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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    內容介紹



    出版社:江蘇鳳凰科學技術出版社
    ISBN:9787571313807
    商品編碼:10027315763232

    品牌:文軒
    出版時間:2021-03-01
    代碼:138

    作者:李韜

        
        
    "
    作  者:李韜 著
    /
    定  價:138
    /
    出 版 社:江蘇鳳凰科學技術出版社
    /
    出版日期:2021年03月01日
    /
    頁  數:400
    /
    裝  幀:精裝
    /
    ISBN:9787571313807
    /
    主編推薦
    夏茶、鼕茶哪個好?綠茶、紅茶、普洱茶泡法有什麼不一樣?送人該選什麼茶?……天賦加上歷煉,纔能使李韜先生對茶有如此深的了解。他五歲時開始有意識地喝茶,從霍山黃芽、顧渚紫筍、西湖龍井開始;17歲開始發表關於茶的散文,也開始正式學習茶,32歲出了自己第一本茶葉專著《辨飲中國茶》,涉及150種茶葉的品鋻;還應泰方邀請赴泰國為泰國公主首親自泡茶。20餘年來,李韜先生喝的茶一直在變,對茶的認知也一直在變。他用心記下每次喝茶的體悟,識、泡、品及茶香氤氳時的欣喜或安然,所以他的手札並等
    目錄
    ●茶史
    第一片茶
    "茶"字的演變
    飲茶方式的流變
    中國茶的四大產區
    茶的分類
    通行的八大茶類
    按葉片種類分類: 大葉種、中葉種和小葉種
    按茶樹種類分類: 喬木型、小喬木型和灌木型
    按生長環境分類: 高山茶和平地茶
    按采收季節分類: 春茶、夏茶、秋茶和鼕茶
    按發酵程度分類: 發酵茶、半發酵茶、強發酵茶
    全發酵茶和後發酵茶
    生態茶與有機茶
    荒野茶與荒放茶
    綠茶
    綠茶的制作工藝分類
    中日綠茶之比較
    西湖龍井
    ……
    內容簡介
    本書收錄近300種的中國茶和世界常見名茶,都是經作者李韜親自選茶、品鋻記錄而成。李韜先生20餘年茶圈浸淫,曾主持過上百次茶會,現在他將自己品嘗過的茶滋味記錄無保留分享給讀者。
    如何甄別新茶與陳茶?茶葉品質的好壞主要是看什麼?古樹茶一定更好喝?送人得選什麼茶……12講茶知識,讓你輕松掌握買茶要點,小白也能買好茶;50講茶史、茶藝、茶席知識,茶人入門到進階遇到的疑難都能在書中找到答案。
    一眼認好茶。書中涉及到的無論是綠茶、白茶、黃茶、黑茶、紅茶、烏龍、普洱,還是知名的唛號茶、“非茶之茶”,每一款茶的產區信息、辨別技巧、市場價位、衝泡方法等都有詳細介紹,教你辨茶不被“忽悠”,買茶不花冤枉錢。附贈常見世界名茶詳情知識,中外名茶一手掌握。
    附有干茶、茶湯、葉底等百餘幅精美圖片。中國十大名茶優劣對比,干茶原圖等比例放大,優劣、真偽一眼辨別,更具有美學欣賞價值。
    作者簡介
    李韜 著
    李韜,國家一級企業培訓師、國家五鑽餐廳審評員、美食作家、“清意味茶學流派”創始人。供職於某全國有名餐飲企業。出版《辨飲中國茶》《不負舌尖不負卿》《蔬食真味》《茶裡光陰:二十四節氣茶》《舌尖上的中國鄉土小喫》《餐飲全面服務管理》等多部個人著作。曾應泰方邀請赴泰國親自為泰國公主首泡茶。
    精彩內容
         按采收季節分類:春茶、夏茶、秋茶和鼕茶 茶葉一般可以出產春、夏、秋三季,一般來說,春茶的質量優選也。茶樹經過鼕天的休養生息,加上春天天地自然陽氣生發,萬物復蘇,茶葉累積的養分和芳香物質都很充分。 春茶鮮爽,秋茶香氣迷人 茶樹在鼕天處於斂藏狀態,經過一鼕的修養生息,養分儲存非常多,茶葉內質醇厚鮮爽;香氣高揚綿長。這也是春茶較為昂貴的原因。 春茶具有色澤油潤、葉底柔軟的特點,葉緣鋸齒通常不明顯。 夏天溫度較高,茶葉生長速度增快,茶葉的茶多酚等物質累積較多。與春茶相比,夏茶芳香物質累積水平就遠遠落後,因此夏茶往往苦澀。雖然有時候夏茶也會將內質特點表現得更為充分,但香氣上一般弱於春茶。 秋天也是茶的主要出產季節。秋天溫度開始慢慢轉涼,茶樹也準備進入休眠時期,茶樹葉片的內質累積開始減弱,然後慢慢強等



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