●自序 日本料理的五感體驗與知性品味
●第01章 從日本料理發現世界
●日式豬排飯的誕生
●和牛與鐵板燒
●拉面的文化史
●鳥井信治郎與竹鶴政孝的日本威士忌
●日本的咖啡文化與職人之技
●第02章 傳統飲食文化的現代體現
●醬油的傳統與現代化
●真味豆腐
●築地市場的海鮮故事
●老鋪鰻自一飯
●握壽司的藝術
●荞麥面與庶民生活
●天婦羅的鮮味與甘甜
●第03章 味覺的原點
●日本料理決勝負的關鍵：神聖的米
●季節的溫度：野菜與“旬飲食”
●禪意的美味：精進料理
●四季的追尋：懷石料理
●部分目錄

胡川安著的《和食古早味（你不知道的日本料理故事）》從歷史、文化等角度，詳細介紹了各種常見的日式料理，探索日本飲食的今夕演變。書中還搭配了與日式料理相關的名家浮世繪，包括歌川廣重、歌川國芳、月岡芳年、勝川春亭、葛飾北齋等人的作品。

胡川安 著