作 者:編者:孫晶丹 著
定 價:45
出 版 社:四川人民出版社
出版日期:2018年02月01日
頁 數:212
裝 幀:平裝
ISBN:9787220106484
生活水平的逐步提高,人們不再隻滿足於食物帶來的溫飽。更多變著花樣、美味誘人、食用便利的食物走進大家的生活。但這些食物往往都添加了食品添加劑,有些商家為了謀取更大利益,可能會非法使用食品添加劑,這很終會損害消費者的健康。基於此,我們策劃了這本《營養師教你辨別食品添加物的好與壞》,本書在、知名營養師的指導下完成,為大家科學解讀食品添加劑。
●Chpater 1 無處不在的食品添加劑,你真的了解嗎?
●01◆食品添加劑的歷史與發展
●02◆食品添加劑是什麼,有哪些作用?
●03◆食品添加劑的“負面形像”
●04◆食品添加劑安全使用要求
●食品添加劑的使用要求
●復配食品添加劑的使用要求
●05◆學會識別食品中的添加劑
●選食品要認真、仔細
●超量使用食品添加劑的現像
●食品使用添加劑過量的表現
●06◆我國食品添加劑行業現狀
●Chpater 2 認識生活中常見的食品添加劑
●01◆防腐劑為何允許使用?
●防腐劑的使用目的
●防腐劑的使用原則
●防腐劑的種類和使用範圍
●02◆給食物“美妝”的著色劑
●著色劑有天然和化學合成兩類
●天然著色劑與合成著色劑的比較
●部分目錄
孫晶丹主編的《營養師教你辨別食品添加物的好與壞/食品安全繫列》首先在靠前章介紹了食品添加劑的理論知識,包括它的歷史與發展、慨念與作用、使用要求等;接著第二章介紹了16種生活中常見的食品添加劑,讓大家對各種食品添加劑有個全面的了解;然後在第三章重點介紹了食品添加劑的好與壞,幫助大家認清食品添加劑對人類生活帶來的便利,同時也避免因不合理使用食品添加劑而導致的不利影響;第四章則從日常食品出發,介紹它們中常見的食品添加劑,並具體分析食品添加劑在食品中的作用或可能存在的風險,幫助大家正確選購日常食品;很後在第五章介紹損害人體健康的真正魔爪――非法添加物和過量添加食品添加劑,幫助大家糾正觀念,給食品添加劑樹立新形像。
編者:孫晶丹 著
孫晶丹,1996年畢業於白求恩醫科大學營養與食品衛生專業,2000年畢業於華中科技大學兒少衛生與婦幼保健碩士研究生班。現任北京大學深圳醫院營養醫師,靠前藥膳師,深圳市營養師協會會長,美國功能醫學實驗室健康管理師,臺灣工業技術研究院功能醫學健康管理師講師,深圳市健康教育講師團資歷專家。出版有《中老年人營養指導》《科學減肥之旅》《重癥心腦血管》《營養師沒說的1001種果汁》《養生大全》等,主持及參與4項省、市級科研課題,發表論文十餘篇。
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