●緒論
了解高血脂
高血脂的危害
怎麼樣判斷是否得了高血脂
高脂血癥患者應該知道的飲食常識
高脂血癥患者的合理飲食原則
調節血脂不可忽視的飲食細節
調脂飲食要避免陷入“誤區”
體重、熱量對高脂血癥患者的重要性
體重與高脂血癥的關繫

Part 1 49種有效降低血脂的食物
山楂消脂除淤，有效降脂
山楂燉牛肉山楂荞麥餅
菊花山楂茶首烏山楂茶
蘋果
分解甘油三酯，排出膽固醇
蘋果麥片粥蘋果什錦飯
蘋果百合番茄湯荸荠銀耳湯
香蕉膽固醇的排洩
香蕉百合銀耳湯香蕉冰糖湯
香蕉西米羹香蕉粥
獼猴桃分解脂肪，降低膽固醇總含量
獼猴桃杏汁獼猴桃炒肉絲
獼猴桃冰沙獼猴桃蝦仁沙拉
桃子控制膽固醇水平
香蕉拌桃桃梨燜牛肉
柚子降低血液中低密度脂蛋白水平
西藍花預防高脂血癥並發癥
西藍花粥清炒雙花
蟹肉西藍花熗西藍花
芹菜
降低血清總膽固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白膽固醇水平
什錦芹菜芹菜葉粉絲湯
美膚芹菜汁芹菜拌花生米
空心菜疏通淤阻，軟化血管
腐乳炒空心菜蒜蓉空心菜
菠菜
增強脂蛋白脂肪酶的活性，改善血脂水平
三彩菠菜肉醬淋菠菜
菠菜土豆湯蒜泥菠菜
韭菜最減膽固醇的深色綠葉菜
蠶豆炒韭菜韭菜銀芽湯
蝦皮炒韭菜韭菜粥
苋菜降脂、瘦身、補鐵
蒜末苋菜苋菜清湯
苋菜玉米粥苋菜蝦肉粥
油菜
減少脂類的吸收，促進多餘脂肪的排出
蝦米拌油菜油菜香菇湯
芝麻油菜蝦仁油菜
圓白菜
預防血栓，防止膽固醇異常分泌
熗拌圓白菜粉絲糖醋圓白菜
番茄圓白菜湯木耳圓白菜
蒜薹預防冠心病和動脈硬化
蒜薹木耳炒蛋蒜薹炒肉絲
蒜薹炒魚片蒜薹香菇炒雞丁
洋蔥降低血液黏度，防止血栓形成
洋蔥湯洋蔥炒土豆片
洋蔥絲瓜洋蔥炒雞蛋
茄子顯著降低血脂和膽固醇
尖椒炒茄子蒜蓉茄子
剁椒粉絲蒸茄子家常茄子
胡蘿卜含有多種降血脂營養素的紅色蔬菜
火龍果胡蘿卜汁胡蘿卜炒木耳
小白菜胡蘿卜湯胡蘿卜小魚粥
白蘿卜
能預防動脈粥樣硬化等高脂血癥並發癥
海蜇拌蘿卜絲白蘿卜粥
熗白蘿卜條鯽魚蘿卜絲湯
鼕瓜同時含有三種減肥降脂成分的蔬菜
鼕瓜薏米瘦肉湯涼拌鼕瓜
蝦仁鼕瓜鼕瓜排骨湯
苦瓜降血脂、降血糖
肉絲炒苦瓜香菇苦瓜
黃瓜加快膽固醇的排出
黃瓜海蜇絲簑衣黃瓜
黃瓜炒柿子椒黃瓜肉片湯
絲瓜促進膽汁酸排出，防止血脂升高
蒜蓉蒸絲瓜甜椒炒絲瓜
絲瓜肉片湯絲瓜豆腐湯
番茄防止低密度脂蛋白受到氧化作用
番茄絲瓜雞肉番茄羹
糖拌番茄番茄燜蝦
蘆筍保護心血管，對降血脂有好處
黑椒蘆筍拌雙椒百合蘆筍湯
裡脊肉炒蘆筍蘆筍雞片
魔芋
減少血清中甘油三酯和膽固醇的積累
清炒魔芋絲涼拌魔芋
荞麥降低血脂，改善血脂水平
荞麥南瓜粥桂圓荞麥粥
荞麥紅棗飯蔥香荞麥餅
燕麥
降低血清總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白
牛奶麥片粥黑芝麻燕麥粥
燕麥飯蝦仁香芹燕麥粥燕麥苦瓜粥
玉米減肥並預防並發癥
玉米燕麥粥紅藷玉米粥
玉米面發糕肉末炒玉米
紅藷既能降低血脂又能預防血脂沉積
紅藷燒南瓜醋炒紅藷絲
栗子紅藷粥烤紅藷
黃豆
阻礙膽固醇的吸收，減輕和預防動脈硬化
香椿芽拌黃豆黃豆小米粥
酒香黃豆佛手茄涼拌香辣苦瓜黃豆
香菇有溶解膽固醇的作用
香菇炒大白菜香菇茄條
鱸魚鼕筍香菇湯香菇油菜
黑木耳
避免膽固醇附著並使其加速排出體外
爽口木耳木耳萵筍肉片
雙菇木耳湯木耳拌黃瓜
海帶清除血管壁上過多脂質沉積
姜拌海帶海帶豆腐湯
肉末燒海帶海帶拌豆腐絲
紫菜降低血清中的有害膽固醇含量
紫菜包飯紫菜蝦皮粥
帶魚有益於破損血管的修復
糖醋帶魚煎燜帶魚
三文魚
降低甘油三酯，升高“好”膽固醇
清蒸三文魚烤三文魚沙拉
牡蠣抑制血小板凝集，降低血脂
牡蠣蘿卜絲湯海帶牡蠣湯
鱔魚提升“好”膽固醇的含量
韭菜炒鱔魚絲鱔魚粉絲
甲魚有效降低高脂飲食後的膽固醇
枸杞甲魚湯鍋清蒸甲魚
海參
調節血清膽固醇和甘油三酯水平，降低血液黏稠度
木耳海參蝦仁湯海參羊肉湯
鴨肉特別適宜動脈粥樣硬化患者的肉類
鴨絲綠豆芽白菜鴨肉湯
芹菜拌烤鴨絲薏米老鴨煲
雞肉降低“壞”膽固醇的含量
土豆雞肉粥扁豆雞丁
番茄雞塊粥雞肉蝦仁炸面
兔肉
降低血脂，預防動脈粥樣硬化癥的發生和發展
牛肉預防心腦血管疾病
蘿卜牛肉湯洋蔥炒牛肉
番茄牛肉牛肉土豆湯
生姜有與治療性藥物類似的降脂效果
姜汁菠菜蔥姜大蝦
姜片木耳姜汁鮮藕粥
大蒜降低血液黏稠度，防止動脈硬化
蒜泥三絲蒜泥白肉
蒜香海帶蒜味飯
酸奶抑制體內膽固醇的合成
菠蘿酸奶自制酸奶
鮮果酸奶蘆荟酸奶
脫脂牛奶減少膽固醇的吸收
牛奶燜飯牛奶蒸蛋

Part 2 7種高脂血癥並發癥對癥飲食
血脂異常並發脂肪肝
山藥花生粥糖醋心裡美蘿卜
清炒豌豆苗海帶燜飯
菠菜雞肉鮮蝦西芹粥番茄燒豆腐
血脂異常並發動脈硬化
生姜粥蝦仁鼕瓜
蔥椒魚片香芋飯
葡萄梨汁芋頭紅藷粥肉末口蘑燒豆腐
血脂異常並發冠心病
紅豆粥香菇油麥菜
白果燜飯熗扁豆絲雞絲紫菜湯
胡蘿卜素包香菇白玉湯
血脂異常合並心肌梗死
麥片粥白菜心拌海蜇
涼拌苤藍絲蘑菇瘦肉湯
過水面雞絲粉皮
血脂異常合並心力衰竭
魚肉餛飩鮮橘子汁
涼拌藕片南瓜燜飯
鯽魚豆腐湯五色豆粥肉末海帶
血脂異常並發糖尿病
素餡荞麥蒸餃
燴豆腐腦鮮蘑菠菜紅豆飯
鼕瓜魚丸湯綠豆銀耳粥蒜蓉茼蒿
血脂異常並發肥胖癥
豆渣饅頭
熗油麥菜清炒西芹
清蒸鱸魚魚頭豆腐湯
珊瑚菜花香菜拌豆腐

Part 3 11種能降脂的營養素
膳食纖維
燕麥南瓜粥醋熘白菜
香菇炒芹菜涼拌魔芋
維生素C
豆豉炒青椒獼猴桃水果
草莓蛋糕卷番茄蜂蜜汁
維生素E
芹菜拌核桃仁花生饅頭
椒鹽鰻魚芝麻核桃露
維生素B2
韭菜炒綠豆芽奶汁西藍花
肉末粉絲炒小白菜拌大白菜心
鈣
蝦皮蒿子稈牛奶紅藷糊
茴香雞蛋餃子清蒸鱈魚
β-胡蘿卜素
蝦皮燒南瓜豆腐釀青椒
家常蠶豆泥青椒綠豆芽
煙酸
西葫蘆瘦肉湯薏米糙米飯
青紅椒炒雞丁清蒸武昌魚
鋅
炒草菇面筋杏仁露
白果扒香菇蝦肉水餃
鎂
雙仁拌茼蒿五彩蝦仁粥
芝麻核桃粥桂圓蓮子粥
硒
西芹拌金針菇芝麻糊
蒜蓉木耳菜蘑菇肉片
鉀
蒜蓉金針菇木耳炒萵筍條
附錄一：中藥降脂食療茶飲
附錄二：常見食物的膽固醇含量分析表

本書專為高脂血癥患者打造，先從營養素的基礎上分析降低血脂的機制，然後從各大食材著手，深入淺出地介紹了高血脂人群的飲食目標和範圍，最後，針對不同的高血脂人群，提供不同的飲食指導。全書內容貼近生活，文字通俗易懂，很適合高血脂人士閱讀。本書將會給讀者最方便的飲食查詢方法，從而使患者輕松降血脂!