這是一本注入了豐沛情感的美食圖書。作者對美食的理解概括為如下三點：第一，隨順一個地方的風土，即一個地方凝成的整體情感，美好的食物都是風土的吟唱；第二，做而有情，情使食美，作者筆下做美食的人、喫美食的食客以及美食所在的時空，給予美食更為寬廣的展現維度；第三，喫而有度，發現食材的深度。美食與情感是“相互成就”的。食物能給予愛——好的食物，不僅需要烹飪者用心，更需要食用者領情；我們能享受到愛——好的食客，不是喫得多、喫得豪奢，而是能發掘並理解食物背後的情感，分享自己被食物觸動的人生片段。

●豆之精華
喫毛豆腐，讓我想起黃世仁/2
三種豆粉/3
老北京的麻豆腐/5
淮揚好，干絲似個長/6
把往事釀成腐乳/8
臭干子/10
干炸響鈴/11
傷心涼粉/12
缸裡的豆瓣醬/14
建水的燒豆腐/15
且將蠶豆伴青梅/17
食在豐腴
臘排骨火鍋，功比古樂/20
情意似火腿/22
成為叉燒，是瘦肉的光彩/24
大理生皮/25
蹄之花/26
肥腸粉與軍屯鍋盔/28
麻補與吹肝/29
肉夾馍和涼皮/31
蘇滬的鮮肉月餅/32
河海之鮮水土鮮
此螺非彼螺/36
蜀中三魚/37
六月黃/40
膠東四大拌/41
酸湯魚和波波糖/42
海中烏金/44
洱海銀魚，情思如練/46
魚糕/48
轉角遇到蚵仔煎/50
魚丸面/51
盆菜：真摯的人間滋味/53
番禺的禮雲子/54
沁脾香菌
松茸、松露和雞樅/58
張家口不產的“口蘑”/60
冰花玉絡有竹蓀/62
水土鮮蔬
紫蘇長發/66
西塘的芡實糕/68
……
醍醐蛋乳
天之禽羽
一地風味原野牛羊

這是一本注入了豐沛情感的美食圖書。作者分為十個專題——豆之精華、食在豐腴、河海之鮮、水土鮮蔬、醍醐蛋乳、天之禽羽、一地氣谷物、原野牛羊，分享食物帶來的那些觸動，表達食客對食物言不及萬一的感恩。本書的原創插畫拓展了讀者對作品文本的想像空間，以藝術語言展示美食真味。人情味兒就是這本書最濃的味道，這使它跳脫於眾多的同類題材，成為一股清流。

李韜 著