作 者:薩巴蒂娜 主編 著
定 價:49.8
出 版 社:青島出版社
出版日期:2018年05月01日
頁 數:287
裝 幀:軟精裝
ISBN:9787555268741
1.懶人定制。《懶人版米飯殺手》的口號是“雖然懶,我也要色香味俱全”。本書突出“懶人”,收錄的作品易操作,但美味不打。特別適合工作節奏快又沒有下廚經驗的人學習制作。 2.格調提升。與之前出版的《米飯殺手》相比,內容優勢明顯,增加了簡單西餐、日韓料理、米飯套餐以及家宴定制等非常實用的內容,迎合年輕群體追求格調的飲食訴求。 3.海量內容。全書收錄菜品達到122道,經典 時尚的組合模式,讓人有更多選擇可能。廚房妙招和家宴的設計,親切自然,能拉近與年輕讀者之間的距離。
●一章?懶人下廚有妙招?先來學買菜\t14食品加工機幫你成為切菜高手\t18健康蔬菜健康保存之歸大類\t19健康蔬菜健康保存之細數來\t20妙手洗菜篇\t23豬肉解析\t24雞肉解析\t26肉食品的處理\t28飄渺湯煙,豐厚文韻\t36煲出好湯,不敗秘方\t38?第二章 愛家常菜?再來一盤也不多拌三絲\t46老虎菜\t47大筵席也不能少的涼拌素什錦\t48愛紅臉蛋芝麻花生菠菜\t50萬千寵愛於一身的雞湯娃娃菜\t51出淤泥而不染荷塘月色\t52一道想學的菜西紅柿炒雞蛋\t54綠野仙蹤涼拌西蘭花\t5560秒香甜回味咸鴨蛋黃焗南瓜\t56軟硬兼施的芹菜炒干絲\t58韭黃炒熏干\t59數它下飯紅燒茄子\t60尖椒茄子\t61美到耳根的木耳白菜\t62愛人笑臉,百合花開西芹百合\t63無肉尚可,無辣不歡干煸豆角\t64好喫賽海鮮的地三鮮\t66虎威猶存的虎皮尖椒\t68拿個大勺來松仁玉米\t69解饞又解飽的糊塌子\t70蒜蓉也要喫光光蒜香油麥菜\t72喫多少也不膩的素丸子\t74不再斯文的蒜拍絲瓜\t75藏起來的全是精品金針鼕瓜卷\t76黑白素配一品鮮雙筍木耳\t77也愛的紅燒肉\t78曾被皇帝欽點過的紅燒獅子頭\t80到他鄉也想念的味道蛋皮肉卷\t82愛也是這個味糖醋排骨\t84水果也能當主角香橙排骨\t86大“排”明星,歡樂高潮蒜香烤大排\t88傳神一扣豆沙糯米肉\t90搭檔香煎肉排\t92餐桌點睛,傳奇經典魚香肉絲\t94收藏起老北京的味道京醬肉絲\t96見到你之前就愛上你辣子肉丁\t98每一次都要更講究的回鍋肉\t100讓你不得不“就飯”梅菜扣肉\t102每一滴湯汁都不能放過酸辣裡脊\t104絲絲順意酸辣紅油耳絲\t106讓舌尖被溫婉的麻辣俘虜新式辣子雞\t107鼕天真的來了排骨燉白菜\t108家的親切,家的味道小雞燉蘑菇\t110連下三碗飯!咖喱雞肉\t112隻此一碗,一頓足矣水煮牛肉\t114飯桌不可無此君土豆燒牛肉鍋也留戀的味道青蒜炒醬牛肉\t118不能小看的一棵蔥蔥爆羊肉\t120隻穿一個更精彩自在逍遙牙簽肉\t122一年中紅火的時候紅燜羊排\t124餐桌上的“二人轉”香菇肉片\t126有了它,寧舍熊掌清蒸鱸魚\t128兩邊都是愛雙色剁椒魚頭\t130幸福上上簽照燒魚肉串\t132麻辣鮮香的誘惑水煮魚\t134醬汁我來做烤鰻魚\t136美味的神秘“巫術”秘制醬汁煎鱈魚\t138寬衣解帶蘸汁嘗香汁干燒蝦\t139蝦也微醺醉蝦\t140不愛“武裝”愛“紅妝”泰式辣醬滑蝦仁\t142手巧更喫香椒鹽瀨尿蝦?144簡單絕非敷衍鹽水蝦\t146百事合心意百合西芹釀蝦球?147掀起你的蓋頭來鮮蟹肉芝士焗蟹蓋\t148螃蟹和雞蛋不得不說的故事芙蓉蒸蟹?149橫行霸道半壁江山一品香辣蟹\t150年糕"傍大款"螃蟹炒年糕?151海洋Party海螺帶子串燒\t152一口一纏綿蒜蓉粉絲蒸鮮鮑?153舌頭尖的戲法香爆蛤蜊\t154浪漫滿屋涼拌海蜇皮?156家中的街頭味道烤魷魚\t158為味道注入靈魂的XO醬碧綠魷魚卷?159軟骨頭的美紅燒海參\t160蒸蒸日上香辣鮑汁扇貝?161當橫行的螃蟹遇到橫行的麻辣麻辣梭子蟹\t162第三章?滋補湯煲??融化在甜美的懷抱紅棗銀耳湯\t164愛人的心之味道雪梨百合紅棗湯?165從小喝到大五彩蛋花湯\t166滿罐幽香,滿溢濃情香醋豬骨瓦罐?167溫斂含蓄,月貌花容芋艿臘肉煲\t168鼕日溫情序曲蘿卜豬蹄湯?169清雅鮮香彙豬蹄排骨湯\t170靜心一品排骨蓮藕湯?171鮮香之味,柔潤之情薏米銀杏豬肚湯\t172百味生活盡相融酸辣湯?173南國柔情味西湖牛肉羹\t174點滴沉澱,彙聚百香176麗人的周末獨享山藥羊腿湯\t178湯亦有節清香蓮藕雞湯?179素顏之美薏米土雞湯\t180鮮香情誼心釋然烏雞口蘑湯?181百味也柔情羅宋湯\t182泡菜還是泡湯泡菜湯?183天大地大大醬湯\t184再遇大醬牛肉海帶湯?186讓豆腐化在口中手豆腐湯\t188情迷隻在微醉時米酒參香鴨湯?189江南古鎮中,小築屋檐下菠菜血旺肉圓湯\t190喝到碗都不用刷的鼕瓜丸子粉絲湯\t192闌珊燈火,湯悅佳人桂圓老鴨煲\t194五福臨門海鮮湯煲\t195八仙過海什錦魚丸鮮湯\t196沉魚之味,落雁之容魚頭豆腐湯?198茶亭小坐,味清情濃茶香雞汁魚腩煲\t200如花似玉鱈魚蘭花湯?201鮮香奶白的泡椒酸菜魚湯?202邂逅生活的甜美芹香鮮奶蝦肉濃湯?204??第四章?飯菜合一?南國溫婉一派揚州什錦蛋炒飯\t206素食也有鮮滋味什錦素菇燴飯\t208百裡挑一臺灣地區鹵肉飯\t210用勺喫也照樣香新疆手抓飯\t212羅馬假日意大利紅燴飯\t214田間飄出的曼妙滋味西班牙海鮮飯\t216閑觀天邊雲飛揚普羅旺斯堅果飯\t218外婆家的小廚房橄欖奶酪焗飯\t220金黃色的美味印度咖喱牛腩飯\t222隻要你喜歡五谷雜糧飯團\t224辣的魔力,辣的幸福剁椒雞絲飯\t226害羞的米飯翡翠白菜卷\t228樂活新喫法,蔬果正流行噴香菠蘿炒飯\t230白領的早餐口福蛋包火腿香飯\t232???第五章?日料韓料及西餐?朋友們的一聲喝彩蔬菜沙拉\t234美在羅勒掩映下扇貝沙拉\t235地中海風情裝之地中海沙拉\t236醬汁的魔術芥末醬蛋\t238酸不酸?烤了纔知道釀烤茄子\t240法餐名角焗蝸牛\t242醉倒味蕾紅酒燉牛肉\t244有一腿or露一手德式豬腳\t246自家制瑞典肉丸\t248永遠割舍不下的黑椒煎牛排?250風情萬種的芥末醬法式芥末醬三文魚\t251有了三杯,一切OK三杯醬澳帶\t252九層塔,十裡香九層塔椒絲煮青口\t254土豆不土蒜味奶油烤馬鈴藷\t256鮮滑的口感生喫三文魚\t258家喻戶曉即經典白菜泡菜\t259熱辣美學牛肉石鍋拌飯\t260湯纔是亮點明洞手擀面\t262酸甜永遠風情萬種拌冷面\t264牛肉湯汁做法\t265“黏”你沒商量拉面炒年糕\t266烤干點更美味韓式烤五花肉\t268平民天後韓式包肉\t270??第六章 家宴家宴先行時\t272家宴計劃早籌劃\t272別具一格的餐桌風尚\t276餐桌小空間,擺放大學問\t278宴會花邊美食\t280水果也是千面美人\t280
雖然懶,我也要色香味俱全,122道為懶人量身定制的絕味下飯菜!薩巴蒂娜主編的《懶人版米飯殺手》是為“懶人兼喫貨”精心準備的下廚指導方案,也同樣適合無下廚經驗的人,內容涵蓋家常菜、營養湯煲、日韓料理、簡易西餐、米飯套餐、家宴設計等。
薩巴蒂娜 主編 著
薩巴蒂娜:國內暢銷美食圖書出版人、主編。曾出版美食小說《廚子的故事》,美食散文集《美味關繫》。現任薇薇小廚主編。
糖醋排骨?愛也是這個味?烹飪時間:60分鐘?難易程度:不錯?特色?酸酸甜甜的味道總是能將人們對美食的迷戀優選化,比如這道糖醋排骨,讓人越喫越有食欲,所以到很後盛糖醋排骨的盤子應該是很干淨的一個。生活中,我們很愛的其實也是這酸酸甜甜的滋味,比如愛情,甜中帶著酸,酸裡面包著甜,就是這味道,不知多少人沉迷其中。?——?主料?——?豬小排?600g?——?輔?料?——?蔥段?15g?姜塊?20g?花椒粒?5g?——?調料?——?鹽?1?小匙?糖?2?大匙?白砂糖?1?大匙?醋?3?大匙?醬油?1?大匙?料酒?1?大匙?水澱粉?2?小匙?油?適量?——?做法?——?1.將排骨剁成小塊,放入沸水中飛水,除去血沫,洗淨後放入鍋中,加入清水、蔥段、姜塊、花椒粒,再往鍋中放入少許鹽和1/2?小匙醋,這樣不但可以去腥,排骨也更好熟一些。放好後先大火燒開,再轉小火燉煮40分鐘左右。?2.將煮熟的排骨撈出,瀝干水等
雖然懶,我也要色香味俱全。?這是個繁忙的世界,每天我奔波不斷。我沒有超人的三頭六臂,我隻有一具凡人的肉體。?回到自己的家,米飯的香氣混合愛喫的家常菜的誘人味道,是我能想到的容易獲得的幸福。?幸好我生在中國。幸好中國物產豐富,有那麼多的食材、調味品和五花八門的食譜。?但我也要簡單,別讓我為難,我想偷懶一點,想任性一點。?我想回家隻需要簡單操作就可以喫上一頓好飯,而且還想讓一家老少都喜歡。?不需要煙火繚繞,不需要花很多的金錢。不需要山珍海味,我隻要普通的肉、豆腐和蔬菜。?一道肉類,一道蔬菜,一道湯,或者哪怕就一個混搭菜,搭配剛出鍋的大米飯,就可以讓我幸福。?我還要健康,所以,要制作營養健全的飯菜,口感好的同時,也不會給身體太多的負擔。?是的,上述所有想法,都來自我本人,也來自我制作多年圖書所收獲的讀者的心聲。?你想要懶,也要五味俱全,可以,那麼就是這麼一本書。?做這本書的時候,我可不懶(微笑)等