●第一卷輕揚如春
引言/1
芳香擋不住，清涼沁心脾薄荷/6
升陽解肌、生津、除虛渴葛根/10
既讓人“開心”，又解“海鮮毒”紫蘇/14
廚房裡就能做得出的感冒藥，這味本草是關鍵蔥/19
花香四溢醒脾胃，疏肝美顏把斑清玫瑰花/23
清香消積滯，淡雅解心憂茉莉花/28
透汗除煩的“小豆子”，效力雖輕不可小瞧淡豆豉/33
鮮脆甘甜、升陽開胃的小菜藕尖/38
第二卷暖如夏日
巧婦廚房推薦，暖胃止嘔的妙藥生姜/42
適合勞心勞力、用腦過度的你，安神又養血龍眼肉/46
溫運脾胃中土，緩解胃腸寒痛桂花/51
春初早韭男人寶，補腎壯陽起陽草韭菜/56
散寒濕、養脾胃、益肝膽的客家特產客家娘酒/61
腰酸腿軟缺腎氣，栗子稀飯賽補劑栗子/66
千年養生，暖宮佳品艾葉/70
第三卷四季助脾
補脾虛
一方水土養一方人，適合南方人喫的“南芪”五指毛桃/76
“健康減肥”應選它，通便又健脾番藷/81
御醫的“寵兒”，勞心、傷脾最相宜蓮子/86
良藥甜口利於病，古代的“營養劑”麥芽糖/90
增強精力喫什麼？天然的保健品山藥/94
夏喫一條鱔，鼕喫一枝參！陰陽雙補並善養血黃鱔/98
術後益氣血，產後催乳汁鯽魚/103
養陰血、生津液、補脾胃、益心肺的水中仙蓮藕/108
補而不膩、善調脾腎的美食泥鰍/112
是攻還是補？生喫、熟喫竟然還不一樣蘿卜/116
祛濕邪
這種豆子能“瘦身”，瘦人千萬別多喫赤小豆/121
小小身材有奇功，舒肝利濕血脈通大豆黃卷/126
味道可口又方便，利水消腫良品玉米須/130
喝水腹脹、不喝口渴的“苦夏”太難熬？喫它就對啦鼕瓜/134
可口的“通經”小秘方，愛喫肉的你也不可錯過山楂/138
健脾化濕
梅雨季節腰膝酸痛，試試這款軟糯的“白珍珠”芡實/143
豆中上品，健脾滲濕眉豆/148
為腸胃“減壓加薪”的皇帝菜茼蒿/152
通經絡、長力氣的大力草牛大力/156
“慢性子”的化濕藥，你化的是哪種濕薏苡仁/160
第四卷涼降似秋
潤燥類
何物能比“美容覺”？糖水鋪中常見到百合/166
“食醋熏蒸”的真正作用是什麼？多數人都理解錯了醋/170
味道甘甜善“補水”，潤肺養膚兩相宜玉竹/175
“咳到無力”不必愁，口感軟糯又補脾白果/179
天然的潤膚劑，古老的“潤滑露”蜂蜜/184
益氣陰，解暑毒椰子/188
天然復脈湯，甘甜養脾陰甘蔗/192
降火類
能“解毒”的“明星”本草，解的到底是什麼毒綠豆/197
除痰止咳頂呱呱，老火湯中稱霸王霸王花/201
秋日燥熱難耐，生津止渴不忘它白茅根/205
以苦克甜，減少“富貴病”的佳品苦瓜/209
第五卷封藏如鼕
美味、滋陰又壯陽，是真的嗎牡蠣/214
“娘死它纔生，它死娘還在”，謎底就是它木耳/219
頗得帝王傾慕情，益肝滋腎此果靈葡萄/224
善養陰分，女性的恩物烏雞/229
春野三仙，杞葉為先枸杞葉/235

隨著社會生活水平提高及人口老齡化的加速，人們對於養生的熱情及需求越來越大，“食療”，即通過日常食材進行日常的健康調養，是最受關注、接受度也最廣的養生方法。食材本來就是老百姓日常生活中唾手可得之物，且不會像藥物那樣讓人產生畏懼心理，既方便又安全，因此各種食療方、藥膳方都備受歡迎。然而，要讓食材切實發揮其養生效果，有兩個前提，一是充分了解各種食材的特點，二是根據具體的體質需求選擇相應的材料。要讓這些日常的普通食物產生養生效果，一定要用準材料，用對地方。尤其是隨著讀者知識水平和養生需求的提高，他們已不滿足於僅僅獲得幾個簡單的“食療方”，更希望能夠得到一些整體方向上的指導，了解常用養生食材的相關性質，以便能夠根據具體情況的變化，運用食材進行自我調養，這就要求相關方面的科普工作者，不僅要“授人以魚”，更要“授人以漁”，要把養生食材的特點和作用講清楚、講明白、講得通俗，讀者看了能懂、能用、能舉一反三。等

盧傳堅,陳延 編