《翻滾吧！咖啡：像冠軍咖啡師一樣衝咖啡》力邀中國和日本的10位冠軍咖啡師分享他們的咖啡衝煮心法，不僅內容圖文並茂，還搭配了可以掃碼觀看的教學視頻，每一篇文章都是一堂超值的咖啡大師衝煮課！任何人都可以通過這本書深入淺出的內容，建立自己的咖啡衝煮體繫！10種經典咖啡器具評析更是解決了咖啡迷不知道如何選擇咖啡器具的難題！這是一本既實用又美觀的工具書，還收錄觸踫心靈的咖啡職人對話，將生活美學和精品咖啡以一種自然輕松的方式呈現給讀者！

●序第一章衝煮咖啡的準備工作1.關於咖啡衝煮你需要知道的基本知識 P12 1.1 什麼是咖啡衝煮？P15 1.2 萃取參數（粉水比）P15 1.3 影響萃取的其他因素：水溫、研磨度和時間2. 衝煮咖啡需要的原料和工具P16 2.1 根據烘焙師提供的信息，挑選你的咖啡豆P19 2.2 水與咖啡的奧秘P22 2.3 衝煮咖啡的工具P28 2.4 決定衝煮方式的關鍵——10 種經典衝煮器具第二章選擇你的濾杯，像冠軍咖啡師一樣衝咖啡P32 冠軍眼中的衝煮咖啡P36 01. 折紙濾杯與杜嘉寧的衝煮心法P44 02. V 60 濾杯與粕谷哲的衝煮心法P52 03. 扇形濾杯與李思瑩的衝煮心法P60 04. 蛋糕濾杯與陳冠豪的衝煮心法P68 05. KONO 濾杯與潘志敏的衝煮心法P76 06. 金屬濾網與查老師的衝煮心法P84 07. 聰明杯與王啟稜的衝煮心法P92 08. 法壓壺與鈴木樹的衝煮心法P100 09. 愛樂壓與張曉博的衝煮心法P108 10. Chemex 咖啡濾壺與胡穎的衝煮心法P117 咖啡風味第三章P130 人生百味中有咖啡的醇厚P134 隨時隨地衝咖啡P136 得讓人知道什麼叫好看又好喝的咖啡P138 心無雜念地衝一杯咖啡P140 咖啡是我開啟生活的小儀式P142 用咖啡編輯生活P144 當和服遇到咖啡P146 人活著沒有咖啡跟咸魚有什麼區別？P148 今天有今天的器皿附錄：衝煮咖啡小詞典P152 技術名詞和專業術語P154 咖啡小知識P167 後記

咖啡是全球第一大飲品，隨著第三波精品咖啡浪潮的發展，越來越多的人開始接觸咖啡，並嘗試自己在家衝煮咖啡，享受咖啡風味變化帶來的美妙時光。在本書中，作者邀請了來自中國和日本的10位冠軍咖啡師，分享他們的職人經歷和咖啡衝煮心法。每一位咖啡達人的衝煮教學視頻，掃描二維碼即可觀看。同時，書中還會評析市面上最經典的10種衝煮工具，幫助咖啡迷們建立對於衝煮咖啡的知識體繫；本書集合了多位跨界咖啡迷的采訪，收錄了五月天樂隊吉他手石頭的定制專訪，暢聊音樂和咖啡，還有插畫師、設計師、咖啡烘焙品牌主理人、媒體人的咖啡故事。書中不乏精彩的咖啡小知識和賞心悅目的生活美學攝影作品。就讓我們一起讓咖啡翻滾起來，感受衝煮咖啡的魅力吧！

"高雪趙悅 著

《翻滾吧，咖啡！》高雪/主編每個人在衝煮咖啡的時候都會有自己的風格和習慣，每個人對咖啡的味覺體驗也是不可復制的。那麼，為什麼要做一本關於咖啡衝煮器具和冠軍咖啡師心法傳授的書呢？自從在咖啡館裡第一次喝到具有產地風味的精品咖啡，以及對精品咖啡、各種咖啡豆和咖啡器具的了解不斷加深，我開始嘗試在家中做咖啡，而衝煮咖啡比起意式咖啡，經濟上的投入較少，在家中操作起來也更簡單。但是在選購器具的時候，我發現自己很難繫統地了解不同器具的優缺點，它們的設計和構造對咖啡衝煮會有怎樣的影響？它們的材質繁多我該如何選擇？當我拿到一套器具和咖啡豆時，用什麼樣的手法纔能發揮器具的優勢？有人說一杯咖啡的味道，60％取決於咖啡生豆的品質，20% 取決於咖啡烘焙的技術，10% 取決於咖啡器具和設備，10% 取決於制作咖啡的人。同樣的咖啡豆經過不同人的衝煮後呈現出接近不同的風味和感受。所謂精品咖啡要追根等