●第一章食品加工
第一節發酵食品
第二節手工酸奶、果酒、果醋的制作
第三節腌制食品
第四節辣白菜的制作
第五節烘焙食品
第二章食品營養
第一節營養學基礎
第二節青少年飲食習慣調查活動
第三節營養食譜設計
第四節營養餐制作活動
第三章食品安全
第一節我們身邊的食品安全
第二節食品添加劑
第三節食用油脂的安全
第四節果蔬中農藥殘留的檢測
第五節食物中亞硝酸鹽的測定
第四章飲食文化
第一節飲食民俗
第二節傳統食禮
第三節茶文化
第四節家鄉飲食文化的傳承
後記

本書圍繞“以食育人”並融合生涯教育、綜合實踐活動的面向高中生的選修課教材。全書包括食品加工、食品營養、食品安全、飲食文化4章內容，每章包含4小節，每節通過“問題與探討”介紹生活中與食物相關的現像，引出章節內容；正文於理論知識中融入職業體驗、社會實踐、探究實踐、勞動實踐等實踐活動，並設置了“課外探究”活動板塊。同時，設有“職業探索”“科學家的故事”“科學?技術?生活”板塊，以滿足生涯教育的現實需求。