《佛手老香黃》；《黑不溜秋的名品：鼠□糅》；《潮汕情味：青橄欖》；《大吉大利：潮州柑》；《蘿卜，幸福的感覺》；《龍眼情》；《淳樸的烏欖，淳樸的情懷》；《生命的綠茵：青草藥》；《很潮味：咸菜》；《菜脯，窮人的本味》；《牛肉丸，化不開的情結》；《會舞蹈的“面猴”》；《老街深處蠔烙香》；《遠去的古鎮市聲》……《舌尖上的潮汕》(作者陳坤達)是介紹地域美食文化的讀物。

●引言：一個特殊群落發動的味覺革命
●潮汕人獨具特色的飲食文化
●一生的“潮昧”
●一、潮汕菜的第一味：海鮮菜肴
●海鮮之奇
●海鮮之異
●魚文化
●潮昧：還原魚的本質
●大公：海鮮的朋友和敵人
●漁港之痛
●不可或缺的威：曬海鹽
●香噴噴的迭濠魚飯
●二、潮汕平原上成長的豐富食材
●母土的氣息：姜藷
●佛手老香黃
●黑不溜秋的名品：鼠□糅
●潮汕情味：青橄欖
●大吉大利：潮州柑
●蘿卜，幸福的感覺
●龍眼情
●部分目錄

本書作為介紹地域美食文化的讀物，從人文的視角來切入，通過展現潮汕人的生存狀態，如飲食習慣、食材的選用、精神訴求和食禮儀等來折射地域的人文特質。

    這樣的地域環境造就了潮汕人的口味取向――喜食海鮮。不同的魚類，都有不同的烹飪方法，手法奇特，令外地人贊嘆不已，回味無窮。食用的魚類一般在百種左右，這些魚不管它們原來的學名如何，潮汕人都會給它們取一個很有地方特色的名字，如“巴浪”、“午苟”、“油甘”、“海犁”、“沙尖”、“迪仔”、“狗彌”、“猴水”、“墨鬥”、“那哥”。
    潮汕菜繫十分強調清淡、人味，什麼意思呢？就是重視食材本身的原有滋味。在這裡，傳統菜肴受到普遍歡迎，酒樓的招牌菜多為“遵古法制”的大眾菜，品評者多以是否口味地道為標準，廚師們也為迎合大眾口味而在傳統上下功夫。潮汕的菜式以海鮮為主，盡力保持原汁原味，上到燕翅鮑，中至貝螺蟹，下至魚蝦蠔，用蒸、燜、燉、炸、燒、爆、煽、煎等精細加工，相當繁復。
  &n等