●和果子的歷史
和果子的制作要訣
基礎學習—制餡
餡料的制作基礎
紅豆並餡
粒餡
潰陷
銅鑼燒陷
麥芽糖陷
中割陷
手亡豆並陷
手亡豆中割陷
求肥練切陷
山藥練切餡
最中餡—基本技法
分料·包餡
著色·暈色
蒸果子—饅頭類
小麥饅頭
茶饅頭
田舍饅頭
味噌饅頭
酒饅頭—山藥饅頭類
山藥饅頭
輕羹饅頭
山土產織部饅頭—蒸果子類
蒸蛋糕
黃牡丹
茑紅葉
老松
秋姿
栗蒸羊羹
浮島
柚子浮島
水無月
燒果子—平鍋類
銅鑼燒
鲇魚燒
艷袱紗
櫻餅（烤皮）
茶通—烤箱類
布提普
栗饅頭
蛋糕饅頭
桃山
乳果
長崎蛋糕
羹果子—錦玉羹類
錦玉羹
霙羹
淡雪羹
半錦玉羹
吉野羹
山藥羹—羊羹類
本煉羊羹
水羊羹
餅果子—糯米和粉餅類
豆大福
櫻餅（道明寺制）
赤飯
御萩
—粳米類
團子
草餅
柏餅
壽甘—雜谷類
荞麥餅
粟餅
黍大福—葛、蕨類
蕨餅
藕粉餅
葛燒
葛饅頭
生果子、干果子—生果子類
練切
熟果
金團
外郎
雪平
羹果子—干果子類
和三盆打制果子
栗落雁
艷干錦玉
味甚羹
寒冰
石衣
鳳瑞
村雨
黃雲平
雲錦
黃奈粉州浜
12個月的和果子
和果子是五感的藝術

日本果子教育中心編魏明傑譯的《和果子(來自日本的和果子制作殿堂級教本)》詳細地對地道和果子，包括生果子、半生果子、干果子的制作方法和流程進行解說，為了便於讀者理解，書中還配有大量圖片；除了如何制作之外，書中還講述了各種和果子的由來、歷史、文化、道具和材料，以此使讀者們能夠更進一步地對和果子的方方面面有更多的了解。

和果子的歷史在古代的日本，果子指的是“樹木的果實”和“水果”之類的東西。古代的日本人為農耕民族，在耕種米、麥、谷子等作物的同時，也捕食山野鳥獸、海川魚貝。饑餓時還會摘取野生的“古能美（樹木的果實）”和“久多毛能（水果）”等食用。這份正餐間的食物，便成了點心的起源，一開始的“果子”就是天然的水果。據日本最古老的百科全書《倭名類聚抄》（931～938年，承平年間編纂）記載，所謂“果菰（水果）”指的是石榴、梨子、柑橘、栗子、杏子、蘋果、桃子、梅子、柿子、枇杷等，還有其他多種水果的名字也被記錄在冊。這些果菰（水果）類在當時屬於貴重食品，一開始時隻能在新鮮時食用，後來實現風干保存。此外，當時人們還發現了麻櫟、枹櫟等橡子類果實，雖然想食用，卻因其味苦澀而難以入口。於是人們便發明了將其果實搗碎，浸入水中，去除其澀味的方法。這便是粉食的開端，將除去澀味的粉做成粥狀食用，或者將其做成丸子，煮熟後食用等