作 者:甘智榮 主編 著作
定 價:39.8
出 版 社:江西科學技術出版社
出版日期:2017年10月01日
頁 數:182
裝 幀:平裝
ISBN:9787539056586
●Part 1 基礎篇 不可不知的西餐文化
西餐的主要菜繫及其特點
西餐的組成與上菜順序
西餐與葡萄酒的巧妙搭配
西餐烹飪的常用配料
西餐烹飪的基本技法
西餐禮儀的若干要點
Part 2 進階篇 簡單美昧的西式主食
Bfead氣滿滿的活力簡餐
奶油芝士小黃瓜三明治
水波蛋牛油果三明治
口蘑熏肉三明治
香烤蒜末聖女果三明治
酸黃瓜熱狗三明治
芝麻貝果三明治
簿荷醬佐火腿漢堡
Pasia 意面:花樣百變的經典美食
普羅旺斯烤蔬菜意面
豆角紅醬意面-
炸豬排紅醬意面
土豆豆角青醬意面
田園時蔬蝴蝶面
煙熏腸焗烤筆管面
焗小章魚貝殼面
Part 3 提高篇
精致優雅的西式正餐
Appetizer前菜:”開胃可口的美昧序幕
櫻桃蘿卜面包片
海藻豆腐面包片
無花果奶酪盞
四素西紅柿盞
蔬菜奶酪卷
杏仁培根蔬菜杯
鵪鶉蛋豌豆杯
Soup餐湯:挑動味蕾的香濃誘惑
意大利蔬菜湯
瑞士豌豆湯
卷心菜奶酪濃湯
奶油蘆筍濃湯
奶油鮭魚湯
蝦仁蔬菜濃湯
海鮮濃湯
……
Part 4 延伸篇 豐盛美滿的節日大餐
牛排的鮮嫩,沙拉的清新,美酒的香醇……想從忙碌的工作中逃離,不妨和西餐來一場浪漫之約。甘智榮主編的《零基礎輕松學西餐》不但介紹了西餐的主要菜繫、西餐烹飪的常用材料、餐酒搭配原則、西餐禮儀等基礎知識,而且收錄了百餘道經典的西餐食譜,包括前菜、餐湯、副菜、主菜、沙拉、甜品等,讓美味與美感並重的西式佳肴走進千家萬戶,令每位讀者都能在家自制地道的西餐,為生活增添浪漫色彩。
甘智榮 主編 著作
甘智榮,中國烹飪大師,菜品鋻高級顧問,多次參與電視臺美食類節目,《很好廚師》第二季深圳賽區評委,榮獲國際食品餐飲博覽會大廚獎,榮獲環球廚神國際挑戰賽銀獎,深圳飲食協會名廚委員會專家委員。
從事烹飪工作多年,專業造詣深厚,精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜繫美食的烹調,擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝,特別是對新派菜品的研發獨具天賦,能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術顧問,擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師,創辦智榮廚藝網。多年來,培養專業人纔成果顯著,並長年開設家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。
鮮嫩的牛排,清新的沙拉,香醇的美酒,抒情的音樂,浪漫的燭光……想從忙碌的工作中逃離,不妨和西餐來一場浪漫之約吧! 愛上西餐,就像愛上一個人,最初隻為她的美貌傾倒,隨著越來越多的交流,你漸漸愛上她的靈魂,她的精致風雅,她的雍容內涵。精致優雅是西餐的代名詞。一塊綴滿春日芳菲的桌布,一杯晶瑩剔透的葡萄酒,數支溫馨明亮的蠟燭,一份色、香、味、形俱佳的美饌,一曲婉轉動人的樂章……拿起銀刀銀叉,輕挑一份美味緩緩送入口中,細細咀嚼,感受那份令人陶醉的滋味在舌尖慢慢化開,那一刻,身心都被她征服。 如今,各式西餐廳、咖啡廳、酒吧在城市街道上林立,西方美食越來越為國人所接受。為了滿足現代都市人對品質生活的追求,讓廣大讀者在家也能享用精致優雅的西餐,我們特別編寫了《零基礎輕松學西餐》一書,教大家烹飪美味的經典西餐。 本書不但介紹了西餐的主要菜繫、西餐的組成與上菜順序、西餐與葡萄酒的搭配、西餐烹等