●引言
第一章 鯉魚：平民十字軍東征的戰果
第二章 檸檬水：無心插柳的鼠疫克星
第三章 味精：提取物的一般狂想
第四章 人喫人的時候：儀式、禁忌、精神病
第五章 晚宴：一幕幕驚心動魄的革命
第六章 醬汁：神秘而瘋狂的味道
第七章 可可：關於興奮飲食的搶奪史
第八章 燒烤：生命、自由以及對“鮮嫩”的追求
第九章 糕點大戰：甜點與陰謀、堅船利炮
第十章 增稠劑：它變得如此濃稠

從羅馬帝國分治到宇航員行走太空，橫跨千年的人類歷史，如果濃縮成一瓶醬汁、一盤烤肉、一碗羹湯、一場晚宴，會不會有別樣的聲色？作者湯姆·尼倫，從鯉魚身上的蛋白質寫起，到暗藏殺戮的晚宴美食，再到宇航餐中的增稠劑，抽絲剝繭地還原了一張人所共知卻又無比陌生的餐桌，打撈起文明爭戰中食材搏殺的趣聞，揭示足以毀滅和成就一個民族和國家的飲食習慣。鯉魚，能否拯救饑餓的軍團？能否促成美國南北的團結？檸檬汁，如何令巴黎躲過黑死病的攻擊？小商販的無心之舉又是如何拯救利欲熏心的大人物？魚露、醬油、咖喱醬，它們怎樣延續整個歐洲自中世紀以來的味覺追求？巧克力，它引發的世界性掠奪如何造就超級大國的崛起？一個對喫有著強烈追求的文字探險家，帶著一股子生猛勁兒，在古遠的食譜中撈得一網帶著霉味的食材，烹制出一桌鮮亮的菜肴，等你開席！

(美)湯姆·尼倫 著 王麗蓉,胡妮,胡愛國 譯