●推薦序
Chapter1基本杯測
杯測的定義
杯測工具簡介與作業準備
流程簡介
基本啜吸技巧說明
Chapter2法國壓
Chapter3意式濃縮
1.粉量
2.填壓
3.萃取
4.顏色
Chapter4拉花
1.拉花鋼杯
2.溫度計
3.半濕毛巾
4.咖啡杯
5.牛奶
什麼是好的奶泡?
打奶泡練習
拉花練習
LATTEART拉花實例
Chapter5比賽
漫談咖啡大師比賽
WBC世界咖啡大賽評分表
以獲取高分為目標的意式濃縮練習
15分鐘是多久?作者的經驗分享
Chapter6手衝
手衝所使用的工具
原理概述
手衝壺的基本練習