●第一章 食材的處理與腌制
●常用香草
●常用水果
●羊排的腌制
●三文魚的腌制
●鱸魚的腌制
●鱈魚的腌制
●牛肉的腌制
●第二章 湯汁與醬汁
●黃色基礎湯
●豬骨湯
●牛肉湯
●白色基礎湯
●魚湯
●奶油白湯
●清色基礎湯
●蔬菜高湯
●基礎調料
●迷迭香鹽
●基礎油
●部分目錄

《在家學做法式西餐(生活就是一場烹飪)》中包括100道法式西餐，全書前半部分是西餐各種食材的處理與腌制，後半部分是西餐的主菜。全書的菜品都是由餘勇浪親自制作，讀者通過學習對各種食材的處理技術，以及後面菜品的搭配，可以舉一反三，完成數不勝數的法式西餐。

餘勇浪 著；李英濤,那洪偉 譯