●第1天 初識家常粵菜
●粵菜淵源
●粵菜的歷史
●粵菜成因
●物產富饒魚米之鄉
●崇尚口味的習俗
●博采中外兼收並蓄
●名廚輩出藝超群
●粵菜特色
●用料廣博
●口味清淡
●博采眾長
●粵菜流派
●廣州風味
●潮州風味
●東江風味
●粵菜原料和調料
●清遠雞／馬岡鵝／鴨舌／廣東菜心／芥藍
●彩椒／苦苣／鱘魚／蘆筍／多寶魚／老板魚／海參／牛蛙／基圍蝦／牡蠣
●黃蜆子／蝦爬子／海膽／龍蝦／鮑魚／干貝／魚翅／魚肚
●部分目錄

《7天學會家常粵菜》針對粵菜愛好者，用通俗易懂的語言、清晰的操作步驟和海量的圖片，為您詳細講解粵菜的各種烹制技法，使您在7天內學會制作家常粵菜。 《7天學會家常粵菜》首先用2天時間，為您分步介紹粵菜的基礎知識，如粵菜歷史、粵菜成因、粵菜特色、粵菜流派、粵菜原料和調料、粵菜味型、粵菜烹調術語、粵菜原料加工、粵菜特殊技法等，使您在正式烹調粵菜前，就可以通過看圖對這些常識加以了解，增加學習操作的自信心。 隨後的5天時間，我們按照原料線索加以分類，並且遵循家常粵菜簡單、實用、經典的原則，選取一些食材易於購買、操作方法簡單、被大家熟知的粵菜，詳細地加以介紹。使您能夠以輕松的心情，用常見的原料、快捷的方法烹調出一道道看似平凡，卻大有意味的家常粵菜。

朱奕生 著作