作 者:甘智榮 主編
定 價:39.8
出 版 社:江蘇鳳凰科學技術出版社
出版日期:2018年07月01日
頁 數:207
裝 幀:平裝
ISBN:9787553785271
●第1章 就愛川味兒
●川菜的淵源
●川菜的常用食材
●川菜的烹調特色
●川菜的常用調料
●川菜的三大伴侶
●川菜的經典口味
●經典川菜離不開巧刀工
●第2章 素食小時代
●千張拌黃瓜
●麻辣香干
●辣味茭白
●香菜拌鼕筍
●萵筍魚腥草
●涼拌魚腥草
●白蘿卜泡菜
●胡蘿卜泡菜
●萵筍泡菜
●絕味泡雙椒
●豆角泡菜
●部分目錄
甘智榮主編的《川香九重》一書精心選取78道美味川菜，用生動形像的語言給我們描繪了一個“喫貨“眼中的川菜世界，有內涵，有故事，有情感。
書中針對普通家庭的特點，從原料到配料，從準備工序到具體操作，都配有詳實的文字說明和配圖，便於你直觀地掌握各種美味川菜的做法。此外，書中除了告訴你做川菜的秘訣，還提供了豐富的食物相生相克知識和養生喫法，讓你喫得更加健康。
甘智榮 主編
甘智榮，中國烹飪大師，菜品鋻不錯顧問，多次參與電視臺美食類節目，《很好廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲靠前食品餐飲博覽會大廚獎，榮獲環球廚神靠前挑戰賽銀獎，深圳飲食協會名廚委員會專家委員。
從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜繫美食的烹調，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝，特別是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網。多年來，培養專業人纔成果顯著，並長年開設家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。
愛上川菜，做幸福的“喫貨”不知從什麼時候開始，幸福和美食成了最親密的朋友。“喫貨”多數是幸福的，因為他們通常有一雙善於發現的眼睛、一張擅長品味的嘴。他們會把自己的快樂放在微小的食物裡，不論是早上的一杯豆漿，還是中午一份簡單的外賣，抑或是晚上為自己做出的食物，都能帶來幸福的感受。民以食為天，“喫貨”的世界更是少不了美食。在很多“喫貨”面前，川菜具有絕對的誘惑力。重油、麻辣的川菜很容易讓人上癮，它們帶來的愉悅絕對是其他菜繫難以比擬的，每次都讓人喫得酣暢淋漓，仿佛“飆汗”纔是優選的境界。不論鼕天還是夏天，“喫貨”的世界都少不了川菜，在味蕾與嘴唇的很好享受之後，就會生出一種戒不掉的“愛戀”。麻辣味道的川菜固然讓愛麻尚辣的“喫貨”們留戀不舍，清淡、滋補的川菜則並沒有舍棄不喫辣的“喫貨”。精心的選材，精細的加工，精準的調味，都給川菜增加了魅力，給人們帶來由舌尖直抵內心的愉悅和溫暖。經典的、家常的、林林等
