乳制品科普大咖少個螺絲、奶粉揭秘，繼《嬰兒奶粉，你應該知道得更多》之後的全新力作。繫統介紹了不同類別乳制品的歷史故事、營養價值、選購策略、健康謠言等消費者關心的問題。幫助消費者明明白白選乳制品，讓孩子每天攝入的乳制品更健康、更優質。

●第一章 牛奶，伴隨寶寶一生的營養飲料.........001 牛奶的營養價值.........003寶寶多大可以喝牛奶?.........007 “1歲後可以喝牛奶”不代表“1歲以後必須喝牛奶”.........008 如何為寶寶選購牛奶?.........008 真牛奶vs假牛奶，一定要分清.........008 學會看營養成分表，1分鐘快速找出好牛奶.........014 復原乳，並不是沒有營養的“差等生”.........018 現擠牛奶，不營養也不安全.........020 早餐奶、脫脂奶、無乳糖奶、特濃奶......和普通牛奶有什麼區別?.........021 透明袋牛奶，“透明”不等於“放心”.........043謠言1:牛奶含鈣量還不如蔬菜，喝牛奶導致鈣流失.........049 ……第二章 酸奶，經過發酵的牛奶.........071 不是所有的酸味奶都可以稱為酸奶.........072 牛奶是如何變成酸奶的?.........073 酸奶可以代替牛奶嗎?.........074 寶寶多大可以喝酸奶?.........077 為什麼建議寶寶喝含糖量低的酸奶?.........077 如何為寶寶選到真酸奶?.........079 希臘酸奶、炭燒酸奶、老酸奶......買酸奶別被洋名字忽悠了.........090 酸奶，稠的好還是稀的好?.........098 那些流傳甚廣的酸奶健康謠言.........103 自制酸奶的常見問題.........108 ……第三章 乳飲料&乳酸菌飲料，既不是牛奶也不是酸奶.........115 乳飲料，值得購買嗎?.........116 3個小方法，識別乳飲料.........118 乳酸菌飲料真的有保健功能嗎?.........120 ……第四章 奶酪，將牛奶濃縮10倍的精華.........125 奶酪，起源於“幸運的意外”.........126 奶酪是怎麼做出來的?.........128 奶酪，寶寶補鈣的不二選擇.........129 如何為寶寶選購奶酪?.........130 奶酪的分類:天然奶酪和再制奶酪.........132 奶酪應該如何保存?.........146……第五章 奶粉，經過脫水的牛奶.........155 嬰兒配方奶粉，母乳的很好替代品.........156 配方奶粉是怎樣生產出來的?.........157 1歲以後的寶寶如何選奶粉?.........159 ……第六章 其他乳制品.........163 稀奶油和黃油——牛奶中的濃縮脂肪.........164 黃油的歷史:可喫，也可用.........164 稀奶油和黃油的關繫.........165 黃油，高熱量的美味要不要?.........167 乳清蛋白粉:喫還是不喫?.........168 奶片可以代替奶粉和牛奶補鈣嗎?.........171 ……

市面上的乳制品雖然品種眾多，琳瑯滿目，但從營養和健康的角度來說，其中真正適合兒童的產品屈指可數。相對商家不遺餘力地宣傳，科學嚴謹的乳制品知識普及卻相對較少。本書分為六章，詳細介紹了牛奶、酸奶、奶酪、奶粉等乳制品的營養價值、常見種類，通過大量的圖片案例詳細介紹了不同乳制品的選購策略。閱讀本書你可以了解：寶寶多大可以喝牛奶？應該為寶寶選擇什麼樣的牛奶？真牛奶還是假牛奶，一定要分清高鈣奶真的能補充更多的鈣嗎？酸奶可以代替牛奶嗎？如何為寶寶選到真酸奶？奶酪，寶寶補鈣的不二選擇

朱鵬、馬鯤 著

    牛奶，人類最古老的天然飲料
     人類的飲奶歷史，從成為哺乳動物的那一天就開始了。因為哺乳動物就是指能夠通過乳腺分泌乳汁，給幼仔哺乳的動物。當然，人類真正開始經常性地飲用其他哺乳動物的奶，是在大約一萬年前，開始馴化家畜之後。
     牛作為一種喫草產奶、性格溫順、哺乳期長、產奶量大的家畜，慢慢地成為為人類供奶的主角。為人類供奶的牛被稱為“奶牛”，相對應的是肉牛，這是人類依據牛的功能性對其進行的分類。奶牛也不是天生就能隨時隨地產奶的，它們也需要分娩之後纔開始產奶。一頭奶牛在分娩之後的一年裡，有大約300天都在產奶，人們算好日子給它進行人工授精，就可以讓奶牛除了2個月的休息期外持續產奶了。人類培育出很多奶牛品種，優質品種的奶牛一年能產等