所選菜例皆為簡單的菜式，材料、調料、做法面面俱到，烹飪步驟清晰，詳略得當，同時配以精美彩圖，制作要點一目了然，十分易於操作。精心挑選多款色、香、味俱全的美味江南菜，好學易做、百喫不厭，全方位提升您的廚藝，讓您成為很受歡迎的美食專家。

●安徽菜
灌湯墨魚球
茶葉熏雞
黃山燉鴿
弔鍋臘八絲
瓤豆腐
無為熏鴨
老鴨湯
干燒大蝦
餛飩鴨子
油炸臭干
上海菜
八寶醬肉丁
狗肉火鍋
香檳水滑雞片
紅燒肚襠
枸杞燒鼕筍
脆皮香蒸
扇形劃水
江蘇菜
水晶肴蹄
海鮮鍋仔
燒雙尾
櫻桃肉
酥鯽魚
香脆銀魚
梁溪脆鱔
清蒸獅子頭
南京鹽水鴨
拆燴鰱魚頭
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湖南菜
湖北菜
廣東菜
浙江菜
江西菜
福建菜
四川菜
雲南菜
貴州菜

本書就江南地區的菜繫品種分類編寫，囊括地區廣泛，彙集了江南菜中經典的菜肴，道道經典、美味，使你不出家門就可以享受到別具特色的江南風味。本書圖文並茂，一目了然，易懂好學，非常適合烹飪愛好者閱讀使用，也可供飯館、酒店經營者參考。