1. 本書內容翔實、通俗易懂，是美酒愛好者、從業者學習了解世界美酒的工具書。2. 作者團隊來自全球各地，有從業30年的資深行尊，有留學歸國的學子，有國內院校的專家，還有在田間地頭勞作的實干工匠。3. 作者團隊親訪了全球30個國家的美酒產區，品嘗了超過5000家酒莊的各種美酒。4. 本書開啟了一個世界美酒教育、培訓及品評推廣的嶄新坐標，推動了世界美酒在中國的向前發展，提升了中國美酒在世界美酒領域的地位，為中國美酒與市場賦能。

●1 歷史人文篇
1.1 最古老的酒起源於中國001
1.2 中國是世界上葡萄的起源中心嗎001
1.3 是誰最早把歐亞葡萄引進中國的002
1.4 東漢時期的中國葡萄酒很珍貴嗎002
1.5 唐朝的酒文化如何輝煌003
1.6 宋朝流行喝什麼酒003
1.7&em朝的酒文化如何004
1.8 明朝的酒文化如何004
1.9 清朝的酒文化如何005
1.10 中國的白蘭地是從什麼時候開始釀造的005
1.11 中國白酒是從什麼時候開始釀造的005
1.12  8000年前的格魯吉亞有葡萄酒嗎006
1.13 伊朗（古波斯）發現的最早的葡萄酒距今有多少年006
1.14 古埃及的葡萄酒文化如何007
1.15 葡萄酒是怎麼流傳到全球的007
1.16 傳說中古代有哪些酒神007
1.17 古巴比倫《漢謨拉比法典》和酒有關嗎008
1.18 什麼是蔻修葡萄酒008
1.19 古希臘的釀酒技術如何008
1.20 “古希臘三賢”是怎樣評價葡萄酒的009
1.21 是古羅馬人開啟了第一個葡萄酒的年份酒嗎009
1.22 是古羅馬人發明了用木桶儲存葡萄酒的方法嗎009
1.23 古羅馬人是如何將葡萄酒作為學科研究的010
1.24 法國歷史上最早的葡萄種植地在哪裡010
1.25 法國波爾多的葡萄酒產業因何而起011
1.26 荷蘭人對波爾多作了什麼貢獻011
1.27 法國勃艮第如何打造酒文化012
1.28 德國葡萄酒產地是從什麼時候開始建立的013
1.29 西班牙葡萄酒產業是怎樣發展起來的013
1.30 匈牙利是貴腐酒的原產地嗎013
2 趣聞逸事篇
2.1 干旱的葡萄園在哪裡 014
2.2 危險的葡萄園在哪裡 015
2.3 有音樂氛圍的葡萄園是哪個015
2.4 全世界海撥大力度優惠的葡萄園是哪個016
2.5 全世界海撥優選的葡萄園是哪個016
2.6 全世界緯度優選的葡萄園在哪裡017
2.7 熱的葡萄園在哪裡017
2.8  1986年意大利巴羅洛甲醇事件究竟是怎麼回事018
2.9 奧地利在葡萄酒中添加防凍劑018
2.10 在美國，為什麼“黑皮諾”不是“黑皮諾”018
2.11 法國波爾多葡萄酒的年份為什麼會弄錯018
2.12 趙匡胤杯酒釋兵權018
2.13 雍正討酒的故事019
2.14 拿破侖授權的酒標019
2.15 丘吉爾：沒錢可以，沒香檳不行019
2.16 尼克松：依照法律，不能喝波爾多020
2.17 1855年的波爾多列級莊評選020
2.18 1976年的“巴黎審判”以及相關影響021
2.19 1989年的法國悖論說的是什麼022
2.20 2019年的 “中國紅排行榜”說的是什麼022
3 品味鋻賞篇
3.1 品鋻葡萄酒與烈酒時的溫度和環境024
3.2 品鋻葡萄酒的基本步驟及相關知識025
3.3 吐掉品鋻過的葡萄酒也有方法和技巧027
3.4 持杯要有講究027
3.5 如何持杯纔得體優雅028
3.6 葡萄酒的風味受哪些因素影響028
3.7 鋻別烈酒的要素029
3.8 品鋻烈酒的方法029
3.9 品鋻烈酒時不建議吐酒030
3.10 品鋻啤酒的方法030
3.11 品鋻啤酒時無須準備吐酒桶031
3.12 每個人都是自己的酒評家031
3.13 為何品鋻不出別人說的香與味032
3.14 品鋻對比葡萄酒與烈酒品質的原則032
3.15 建立自己的品酒筆記033
3.16 葡萄酒和烈酒的香氣與味道是從哪來的033
3.17  葡萄酒的三類香氣與味道034
3.18 葡萄酒中有哪些常見的香氣和味道034
3.19 葡萄酒裡的單寧來自哪裡038
3.20 釀酒葡萄與鮮食葡萄的區別038
3.21 酵母來自哪裡039
3.22 什麼是風土葡萄酒039
3.23 如何從杯中酒色帶看酒齡040
3.24 葡萄酒的陳年潛力041
3.25 每天喝多少酒是適度的041
3.26 美酒品鋻常用術語041
3.27 木塞發霉與木塞污染的區別042
3.28 美酒達人有什麼特點043
3.29 葡萄酒釀造過程中是怎樣去渣的043
3.30 馬格南瓶是大酒瓶的意思嗎044
3.31 橡木桶的木材是什麼樹044
3.32 國際常見美酒中英文名對照045
4 宴會禮儀篇
4.1 宴會禮儀概述046
4.2 中國古代餐飲禮儀概述046
4.3 中國近代餐飲禮儀概述047
4.4 中國現代宴會禮儀概述047
4.5 中國的圓桌圍餐對社交文化禮儀的影響047
4.6 宴會策劃的內容048
4.7 宴會邀請和場地048
4.8 宴會禮儀的座次048
4.9 宴會菜單的設置和走菜流程049
4.10 西餐宴會布置規範049
4.11 國際通用赴宴就餐禮儀050
4.12 位上型宴會餐與酒水的順序051
4.13 選擇適飲期的酒給嘉賓051
4.14 開瓶禮儀有哪些052
4.15 侍酒禮儀中的鋻酒與醒酒052
4.16 侍酒師的過酒操作053
4.17 倒一杯葡萄酒的標準量053
4.18 宴會斟酒禮儀054
4.19 酒宴持杯和踫杯禮儀054
4.20 中外宴會敬酒禮儀054
5 飲食生活篇
5.1 飲食文化為何講究餐飲搭配056
5.2 葡萄酒配餐的基本要領是什麼056
5.3 葡萄酒與食物如何搭配057
5.4 葡萄酒配餐法則有哪些057
5.5 配餐與葡萄酒的產地有關繫嗎057
5.6 餐前酒的很好選擇058
5.7 西餐用餐過程中如何搭配葡萄酒058
5.8 何種酒適合餐後飲用060
5.9 美酒與時令菜式的搭配一：刺身類060
5.10 美酒與時令菜式的搭配二：海鮮河鮮060
5.11 如何自制養生熱紅葡萄酒060
5.12  如何自制葡萄酒SPA061
6 名酒投資收藏篇
6.1 為什麼名酒可以保值升值062
6.2 昂貴的白葡萄酒（干白、甜白）有哪些063
6.3 昂貴的紅葡萄酒（750mL）有哪些066
6.4 昂貴的啤酒（1L）有哪些069
6.5 昂貴的香檳有哪些071
6.6 昂貴的伏特加有哪些072
6.7 昂貴的干邑有哪些074
6.8 昂貴的雅文邑有哪些077
6.9 昂貴的威士忌有哪些079
6.10 昂貴的波特酒有哪些082
6.11 昂貴的中國白酒有哪些084
7 古今酒類篇
7.1 中國黃酒基礎知識086
7.2 中國白酒基礎知識090
7.3 威士忌基礎知識092
7.4 干邑基礎知識096
7.5 雅文邑基礎知識098
7.6 波特酒基礎知識101
7.7 馬德拉酒基礎知識106
7.8 雪莉酒基礎知識109
7.9 瑪莎拉酒基礎知識112
7.10 龍舌蘭酒基礎知識114
7.11 伏特加酒基礎知識116
7.12 朗姆酒基礎知識118
7.13 氈酒基礎知識119
7.14 利口酒基礎知識120
8 酒杯酒具篇
8.1 侍酒前的準備工作有哪些123
8.2 一個葡萄酒愛好者應該有幾種酒杯124
8.3 酒杯對酒有影響嗎125
8.4 什麼是功能型酒杯125
8.5 何時有了功能型酒杯126
8.6 功能型酒杯受歡迎嗎126
8.7 酒杯對我們的品嘗有影響嗎126
8.8 酒杯如何影響酒的香氣127
8.9 酒杯如何改變口感127
8.10 如何選擇酒杯128
8.11 功能型酒杯有哪些類型130
8.12 如何區分玻璃、水晶、琉璃133
8.13 玻璃杯和水晶杯有什麼區別133
8.14 含鉛水晶有毒嗎133
8.15 什麼是無鉛水晶133
8.16 無鉛水晶酒杯較傳統的含鉛水晶酒杯哪種更好134
8.17 什麼是“一體成型”的高腳杯134
8.18 如何清洗高腳水晶酒杯134
8.19 什麼是醒酒器135
8.20 不同形狀的醒酒器醒酒有差異嗎135
8.21 如何預測新酒醒酒時間136
8.22 如何把控老酒醒酒時間137
8.23 為什麼玻璃或者水晶的醒酒器好呢138
8.24 短頸的醒酒器是用來醒什麼酒的138
8.25 什麼形狀的醒酒器是用來醒烈酒的138
8.26 怎麼選擇適合自己的開瓶器138
8.27 翼式開瓶器怎麼使用138
8.28 什麼叫蝦刀139
8.29 什麼叫海馬刀139
8.30 老酒夾怎麼用140
8.31 兔耳形開瓶器怎麼用140
8.32 套筒式開瓶器怎麼用141
8.33 電動型開瓶器使用方便嗎142
8.34 桌式開瓶器適用於什麼場合142
8.35 什麼是酒帽割刀142
8.36 香檳開瓶器怎麼用143
8.37 如何用香檳刀開香檳143
8.38 如何避免酒淚弄髒酒標143
8.39 倒酒器和倒酒片哪個更好用144
8.40 快速醒酒器真的有用嗎144
8.41 哪種酒塞的保鮮效果好145
8.42 如何挑選恆溫酒櫃145
8.43 如何攜帶一支冰涼的酒去飯局146
8.44 常見葡萄酒瓶型有哪些146
8.45 瓶子越大代表酒越好嗎147
8.46 瓶子的顏色和酒質有關繫嗎147
8.47 葡萄酒瓶底下為什麼有凹槽147
9 產區等級篇
9.1 中國葡萄酒產區風土、特色酒莊、葡萄品種148
9.2 如何正確辨識中國葡萄酒酒標165
9.3 中國葡萄酒的等級制度166
9.4 意大利葡萄酒產區及特色葡萄品種166
9.5 如何正確辨識意大利葡萄酒酒標176
9.6 意大利葡萄酒的等級制度176
9.7 法國葡萄酒產區及特色葡萄品種177
9.8 如何正確辨識法國葡萄酒酒標187
9.9 法國葡萄酒的等級制度188
9.10 法國葡萄酒的“AOC”制度是如何形成的188
9.11 法國最早的AOC產區及其13種葡萄是什麼189
9.12 超級波爾多真的超級嗎189
9.13 法國酒標上的“Grand Cru”到底是什麼意思189
9.14 西班牙葡萄酒產區及特色葡萄品種190
9.15 如何正確辨識西班牙葡萄酒酒標196
9.16 西班牙葡萄酒的等級制度197
9.17 葡萄牙葡萄酒產區198
9.18 如何正確辨識葡萄牙葡萄酒酒標201
9.19 葡萄牙葡萄酒的等級制度201
9.20 德國葡萄酒產區及特色葡萄品種202
9.21 如何正確辨識德國葡萄酒酒標205
9.22 德國葡萄酒的等級制度205
9.23 瑞士葡萄酒產區及特色葡萄品種206
9.24 如何正確辨識瑞士葡萄酒酒標208
9.25 瑞士葡萄酒的等級制度208
9.26 英國葡萄酒產區及特色葡萄品種209
9.27 如何正確辨識英國葡萄酒酒標210
9.28 英國葡萄酒的等級制度210
9.29 奧地利葡萄酒產區及特色葡萄品種211
9.30 如何正確辨識奧地利葡萄酒酒標213
9.31 奧地利葡萄酒的等級制度213
9.32 匈牙利葡萄酒產區及特色葡萄品種214
9.33 如何正確辨識匈牙利葡萄酒酒標216
9.34 匈牙利葡萄酒的等級制度217
9.35 捷克葡萄酒產區及特色葡萄品種217
9.36 如何正確辨識捷克葡萄酒酒標219
9.37 捷克葡萄酒的等級制度219
9.38 格魯吉亞葡萄酒產區及特色葡萄品種219
9.39 如何正確辨識格魯吉亞葡萄酒酒標222
9.40 格魯吉亞葡萄酒的等級制度222
9.41 摩爾多瓦葡萄酒產區及特色葡萄品種222
9.42 如何正確辨識摩爾多瓦葡萄酒酒標224
9.43 摩爾多瓦葡萄酒的等級制度224
9.44 希臘葡萄酒產區及特色葡萄品種224
9.45 如何正確辨識希臘葡萄酒酒標228
9.46 希臘葡萄酒的等級制度229
9.47 土耳其葡萄酒產區及特色葡萄品種230
9.48 如何正確辨識土耳其葡萄酒酒標232
9.49 加拿大葡萄酒產區及特色葡萄品種233
9.50 如何正確辨識加拿大葡萄酒酒標235
9.51 加拿大葡萄酒的等級制度235
9.52 美國葡萄酒產區及特色葡萄品種236
9.53 如何正確辨識美國葡萄酒酒標238
9.54 美國葡萄酒的等級制度238
9.55 阿根廷葡萄酒產區及特色葡萄品種239
9.56 如何正確辨識阿根廷葡萄酒酒標240
9.57 阿根廷葡萄酒的等級制度241
9.58 智利葡萄酒產區及特色葡萄品種241
9.59 如何正確辨識智利葡萄酒酒標243
9.60 智利葡萄酒的等級制度243
9.61 澳大利亞葡萄酒產區及特色葡萄品種245
9.62 如何正確辨識澳大利亞葡萄酒酒標247
9.63 澳大利亞葡萄酒的等級制度248
9.64 新西蘭葡萄酒產區及特色葡萄品種248
9.65 如何正確辨識新西蘭葡萄酒酒標249
9.66 新西蘭葡萄酒的等級制度249
9.67 南非葡萄酒產區及特色葡萄品種250
9.68 如何正確辨識南非葡萄酒酒標251
9.69 南非葡萄酒的等級制度252
9.70 摩洛哥（北非）葡萄酒產區及特色葡萄品種252
9.71 如何正確辨識摩洛哥葡萄酒酒標252
9.72 摩洛哥葡萄酒的等級制度253
10 全球酒展篇
10.1 中國春季糖酒會254
10.2 中國秋季糖酒會254
10.3 中國香港IWSF國際美酒展254
10.4 中國廣州Interwine酒展254
10.5 中國北京Topwine酒展254
10.6 中國深圳TOE酒展254
10.7 意大利維羅納Vinitaly酒展255
10.8 法國波爾多Vinexpo酒展255
10.9 法國南部Vinisud地中海酒展255
10.10 德國Prowine酒展255
10.11 德國Drinktec國際啤酒展覽會255
10.12 西班牙Salon de Gourmets精品酒類食品展覽會255
10.13 葡萄牙SISAB酒展255
10.14 英國London Wine Fair倫敦葡萄酒博覽會256
10.15 美國Wine & Spirits Wholesalers of America酒類飲料專業展256
10.16 澳大利亞Good Food & Wine Show國際食品及葡萄酒展覽會256
11 品評體繫篇
11.1 世界權威的啤酒類評分機構257
11.2 世界權威的葡萄酒類評分體繫257
11.3 世界權威的威士忌類評分機構257
11.4 世界權威的白酒類評分體繫257
11.5 世界權威的綜合酒類評分體繫258

本書主要介紹世界美酒的文化知識，以葡萄酒為主，涵蓋果酒、啤酒、黃酒、白酒、氈酒、威士忌、白蘭地、伏特加、朗姆酒、龍舌蘭酒等。本書共分為十一篇，分別是歷史人文篇、趣聞逸事篇、品味鋻賞篇、宴會禮儀篇、飲食生活篇、名酒投資收藏篇、古今酒類篇、酒杯酒具篇、產區等級篇、全球酒展篇、品評體繫篇，讓讀者可以從國際視野更真實地了解中華上下五千年美酒文化的來龍去脈。