★我們的生活到處充斥著加工食品，那麼食用加工食品到底對健康會產生多大的影響？如何界定加工食品，自己在廚房做的食物就是純天然的嗎？添加劑會對我們的健康造成多大影響？★本書將澄清關於加工食品、添加劑、清潔劑的誤區，幫助你在海量信息的轟炸中，過濾掉無用的信息，提取真正有用的資訊★《華爾街日報》《科克斯書評》《書單》《圖書館雜志》《書頁》好評如潮★《紐約時報》暢銷書作者丹尼爾·平克、漢克·格林、普利策獲獎作家黛博拉·布盧姆、知名作家瑪麗·羅奇等業內外人士推薦

●前言
第一部分 什麼是加工食品？
第1章 加工食品是否有害？
第2章 有可能毀滅人類的植物
第3章 人類與微生物的競賽
第二部分 如何判斷食物的好壞？
第4章 和確定性
第5章 防曬霜和不確定性
第三部分 加工食品能不能喫？
第6章 咖啡：靈丹妙藥還是穿腸毒藥？
第7章 關繫和多重漏洞
第8章 公共泳池的氣味從何而來？
第9章 你為何會忘記重要的約會？
第10章 給所有人的4條建議
後記 美式軟奶酪，個人責任，波蘭熏腸
致謝
文獻

現代人每天都面對著花樣繁多的加工食品。一方面，它們可以隨時隨地填飽我們的肚子，讓我們的生活更便捷；但另一方面，長期食用這樣的食物，也給我們的健康帶來了隱患。 你可能會從新聞中讀到這樣的信息：加工食品不利於健康。但為什麼呢？如何定義加工食品呢？我們自己在廚房做的食物就是純天然的嗎？定義加工食品不是一件容易的事，確定一種食物的加工程度更是難上加難。 雪上加霜的是，食物僅僅是冰山一角，很多物質都可能影響我們的身體，比如添加劑、防曬霜、清潔劑。我們每天都要防曬嗎？自制的清潔劑是不是更安全？面對新聞資訊中的研究成果，我們應該采取什麼樣的態度？是全盤接受，還是置若罔聞？ 本書將通過科學的分析，告訴你哪些數據是可以相信的，哪些措辭是有待商榷的。你將獲得科學衡量海量信息的有效方法。

(美)喬治·扎伊丹 著 王芳//馬鼕梅 譯