1. 本書用通俗的語言，回答了人們關心的有關新鮮蔬菜和水果的基礎知識、衛生與安全、鋻別與選購、貯藏與運輸、營養與健康、科學飲食等各種問題。
    2. 現代醫學認為，蔬菜水果不僅富含人體所必需的營養物質，而且具有良好的醫療保健作用。本書作者何洪巨、丁海鳳是營養學專家，對蔬菜水果方面有多年的研究，所以本書更具權威性。

●  第一章 身心兩平衡的綠色蔬果
  紅嘴綠鸚哥——菠菜
  油菜花開金燦燦——油菜
  宮廷皇帝菜——茼蒿
  食療降壓藥——芹菜
  平民餐桌上的高檔保健菜——芥藍
  餐桌上的大眾菜——小白菜
  廚房中的美容劑——黃瓜
  蔬菜中的起陽草——韭菜
  菜種王子——卷心菜
  君子菜——苦瓜
  養身祛病佳蔬——大蔥
  小小的精神維生素——豌豆
  水果之王——獼猴桃
第二章 提升活力的紅色蔬果
  紅色牛排——紅辣椒
  抗癌全明星——西紅柿
  天然維生素丸——紅棗
  水果皇後——草莓
  長壽食品——山楂
  百果第一枝——櫻桃
  夏季瓜果之王——西瓜
第三章 增強免疫力的橙色蔬果
  保健養生的小人參——胡蘿卜
  糖脂調控軟黃金——南瓜
  席上珍品——黃花菜
  十全十美的食物——土豆
  家庭保健醫生——姜
  抗癌益智菇——金針菇
  華南四大名果——菠蘿
  嶺南萬壽果——木瓜
第四章 健康瘦身的黑色蔬果
  素中之葷——黑木耳
  老年病的克星——茄子
  海上長壽菜——海帶
  海上神仙菜——紫菜
  天然植物奶——紫葡萄
第五章 清新干淨的白色蔬果
  天賜的良藥——菜花
  菜中之王——大白菜
  十月蘿卜小人參——白蘿卜
  菜中減肥瓜——鼕瓜
  地下雪梨——荸荠
  天然抗生素——大蒜
  寒士山珍——竹筍
  百果之宗——梨
第六章 藥食同源 喫進果蔬跑掉病
  食欲不振
  消化不良
  感冒
  喉嚨疼痛
  牙齦腫痛
  便秘
  痛經
  失眠
  貧血
  糖尿病
  高血壓
  癌癥
第七章 蔬菜水果 喫出來的貌美如花
  滋潤美膚色，蔬果來幫忙
  爍爍明眸這樣喫
  果蔬，讓你擁有一頭烏黑秀發
  完美的身姿，優秀的果蔬
  果蔬面膜，美麗可以貼出來
第八章 撥開迷霧，誤區靠邊站
  喫蘋果吐不吐蘋果皮
  桃養人，杏傷人，李子樹下埋死人
  生喫等於喫健康
  多多益善，健康也會加倍

    蔬菜水果是我們日常的重要食品，它們提供維生素、膳食纖維及各素，並為大眾餐桌的豐富做出了巨大貢獻。那麼，一年四季喫什麼蔬果，哪些蔬果的獨特功效各是什麼？各種顏色的蔬菜有哪些功效，這些，正是本書力求解答的問題。
    本書分為八個章節，主要圍繞黑、白、紅、橙、紫五種顏色果蔬說開去，它們的營養側重點，食用誤區及用蔬果治病強身的小妙方。語言簡單通俗，所提供方法易於操作，希望成為大眾選擇果蔬的有利幫手。

何洪巨主編 著