●01 廚房裡的煉金術士
●02 節食者的大師
●03 美國烹飪學院院長
●04 家政主管
●05 大廚中的泰鬥
●06 廚師之王
●07 教會美國烹飪的人
●08 以食物為主題的作家
●09 烹飪大師
●10 罐頭大亨
●11 成功的餐廳老板
●12 法式烹飪之母
●13 美食活動家
●14 做好分內事
●15 品味蝸牛的速度
●16 先鋒食譜作家
●17 現代法國菜之父
●18 讓美食賞心悅目
●19 來一個迪莉婭
●20 按食譜出菜的廚師
●部分目錄

作為新聞記者和餐廳老板，作者史蒂芬·韋恩斯對肖強譯《美食進化史(20位改變人類飲食文化的美食大師)》一書中提到的美食、菜譜和令人著迷的人物均進行了深入的探究，並試圖找出如何使人成為一位美食大師的答案。他通過展示優選20位頗具影響力的飲食泰鬥在影響我們如今的喫法和想法中所扮演的不同角色，帶領讀者走入美食大師們的成長歷程，感受他們特有的性格和對烹飪熾熱的激情。
盡管本書所提及的美食大師各具特色，有的是技藝超群的廚師、聲名顯赫的美食作家，有的是經營著世界上很受歡迎的餐廳的老板，但相同的是，他們中的每位都對我們所喫的食物產生了變革性的影響。這些美食大師並不是作為人生楷模亮相，而是作為開創了全新飲食方式的廚師典範出現在讀者眼前。他們如璀璨的繁星一般，閃爍在人類飲食文明的歷史長河中。

(美)史蒂芬·韋恩斯(Stephen Vines) 著；肖強 譯