●引言
●為什麼糖類有害健康？
●辨認食品成分表
●優選少糖食品
●食譜中糖類的代替品
●幾種拒絕食用添加糖的簡單方式
●基礎食譜
●番茄沙司
●燒烤醬
●無糖蘋果泥
●蛋黃醬
●花生醬
●藍莓果醬
●面包醬
●塔式面皮
●酸奶
●酸醋沙司
●奶油沙拉醬
●全麥面包
●早餐
●部分目錄

日常飲食攝入的碳水化合物中，含有一繫列糖分子，其中，葡萄糖為機體所需能量的主要來源。專家們所說的食糖過量，一般是指蔗糖（或者白糖）類單糖過量，主要來源多為糕點、糖果、甜點、汽水、果汁、蜂蜜或糖漿。而蘇·奎恩著的《天然優糖》提倡健康飲食的概念，主張使用食物中的天然糖類代替添加糖，選擇使用干果和新鮮水果保證食物中的甜味口感。水果含有大量的膳食纖維，通過水果攝入的糖分會被慢慢消化，不會引起血糖升高。在某些食譜中，還使用果汁代替甜味劑。雖然果汁常常作為飲品大量飲用，但在烹飪過程中加入少量果汁，並讓富含膳食纖維的材料充當果汁，也是可行的。這些使用天然糖類制作而成的食物不僅味美，而且是更為健康的選擇。

(法)蘇·奎恩 著；王倩 譯