作 者:劉海永 著
定 價:38
出 版 社:河南文藝出版社
出版日期:2022年08月01日
頁 數:280
裝 幀:平裝
ISBN:9787555912774
●開場白：日常飲食中的宋代風味
第一章 到宋朝喫大餐
“借殼上市”的那些菜
汴京烤鴨傳天下
無雞不成席
隻有“土豪”可以喫羊肉
燒臆子：此味隻應天上有
簽菜：從北宋流傳下來的豫菜名菜
五色板肚與北宋“爊物”
汴京火腿：宗澤制作的“家鄉肉”
杞憂烘皮肘與琥珀鼕瓜
櫻桃煎和大耐糕
算條巴子：皇帝的經典御菜
黃河鯉魚最開封
東京醬肉和東京的餅
東籬同坐嘗花筵
宋人飲食消夏錄
在開封品味宋茶
出神入化的點茶
鬥茶多樂事
第二章 現代菜色的宋朝身世
油條原來與秦檜有關
開封油餅香噴噴
北宋皇帝喫過西瓜嗎
糖炒栗子故都情
鍋貼和鍋貼豆腐
灌腸和灌肺
汴京包子甲天下
宋代面條花樣多
喫一碗風味獨特的宋朝撈面
白菜曾是趙匡胤最愛
喫羹還是老開封
水晶膾古往今來是佳肴
魚膾穿越千年真美味
杭幫菜中的開封風味
蓮藕原來這麼好喫
第三章 宋朝這個時候喫什麼，怎麼喫
北宋先茶後湯的待客食俗
《清明上河圖》中的開封飲食
張擇端筆下的北宋飯店
老逛酒樓食店
老穿越宋朝喫早餐
夜市美食最風情
從北宋一路走來的“棗花”
……
本書詳細梳理並展現了宋朝人的飲食習慣，有層次地勾畫出大宋宮廷、官場和民間的宴樂生活，全方位地展示了宋人的飲食風景。 蟹釀橙、燒臆子、五色板肚、杞憂烘皮肘、櫻桃煎以及傳統豫菜套四寶、燜爐烤鴨……本書從美食切入歷史，探訪幾十種美味佳肴的前世今生及制作秘籍，講述美食背後的文人掌故，既使讀者嘗遍宋朝從宮廷到夜市各個檔次的美味佳肴，也展現出大宋文化的雍容自在、風流風采。
劉海永 著
劉海永，地方文史研究學者，開設多個專欄，著有《一座城的民國記憶》《文化開封：園林文化(合著)》等作品，接受過BBC、美國國家歷史頻道、CCTV-9、鳳凰網、中國檔案報等媒體專題采訪。2012年全國定制策劃舉辦《中原悲歌——1942河南大饑荒歷史影像展》，2015年開封市紀念抗戰勝利70周年歷史圖片展總撰稿。
不得不承認，這麼多年以來，我已經被這座城市征服。從語言到行為再到生活習慣，我已經被“改造”，融化在千年古都的醇厚歷史文化中。是的，就是在開封。 我一度沉醉於近代開封。為《汴梁晚報》人文周刊做《尋味開封》專欄時，忽然被宋代文化所折服，當時打算做完民國開封這幾本書，企圖打通民國到北宋的區域歷史。一幅《清明上河圖》、一部《東京夢華錄》算是宋人送給開封城的兩部“生活指南”或“穿越生存手冊”。“一圖一書”瞬間把北宋用長鏡頭拉到了現代。我很慶幸，能夠生活在開封這座文化名城，在這裡隨處可以找到北宋的影蹤。 大約是在2014年吧，我在一場大病出院之後，接待了BBc(英國廣播公司)攝制組，經過前期幾個月的郵件和電話溝通之後，他們在九月來到開封拍攝《中華的故事》紀錄片第三集《黃金時代》。這一集著重在中國歷史上最繁榮的時代——宋朝。作為他們等
