"● 北大學霸的學習成果，解讀巧克力：從哪兒來+如何演變+風格類型● 巧克力絲滑般的口感究竟從何而來？● 導致巧克力被人以為“不健康”的罪魁禍首居然是它？● 原來我們嘴裡的這顆巧克力，背後是人類現代文明的縮影！"

●第一站原點：可可
1.1神食之樹
1.2可可樹與可可豆
1.3從可可豆到可可膏
1.4從可可膏到巧克力
第二站起點：瑪雅與阿茲特克
2.1遠古可可豆
2.2作為貨幣的可可豆
2.3神的祭品
2.4醫療用途
第三站來自海的對面——地理大發現中的巧克力
3.1哥倫布的可可緣
3.2貴族小眾品
3.3從美洲到非洲
3.4食物還是藥物
第四站巧克力來到歐洲
4.1可可飲料的統治時期
4.2壓榨出真知的可可粉
4.3從可可粉到巧克力
第五站美味工業革命——瑞士傳統
5.1巧克力風雲譜
5.2巧克老與新貴
第六站巧克力新大陸
6.1讓巧克力生產者也能喫到巧克力
6.2糖衣不僅裹炮彈
6.3好時巧克力鎮
第七站再出發——第三波巧克力浪潮
7.1第三波浪潮已經來到
7.2得天獨厚的比利時
7.3跨界創新的美國
7.4口味先行的潮
第八站巧克力進入中國
8.1從綽科拉、炒扣來到朱古力
8.2巧克力之戰
8.3金帝巧克力的成與敗
8.4高端化與第三波浪潮在中國並行
後記
參考文獻

本書從3000多年前的南美洲講起，17世紀巧克力開始在歐洲皇室貴族中掀起第一波浪潮，後來甚至引起了清朝康熙皇帝的興趣。可可在這一進程中也變身成為含糖、含牛奶的香甜飲品，皇室貴族的體面社交符號。19世紀，工業革命時期的機器、人纔和技術把可可拉下神壇，隨著世界上第一塊固體巧克力的面世，以機器量產的巧克力為代表的第二波浪潮到來。當市場被包裝華麗、口味甜膩的巧克力充斥時，就有那麼一些匠人，通過制作健康超級可可和巧克力食品，解決富裕生活下的健康、美體和環保問題，利用從可可豆加工成巧克力（Bean-to-Bar）運動引領著第三波巧克力浪潮。
翻開書，手邊放上一塊黑巧克力或者一杯熱可可，開啟巧克力探索之旅吧。

燕巧工坊 著