作 者:〔日〕熊谷裕子 著 龔亭芬 譯
定 價:45
出 版 社:北京聯合出版公司
出版日期:2017年09月01日
頁 數:88
裝 幀:平裝
ISBN:9787559618047
新升級版：熊谷裕子代表作優化升級！3道工序×6大要點×20款磅蛋糕！
讓頭腦統率感官：步步配圖！逐條分析原料性質、融合現像、反應原理，明確辨認各階段狀況。
以經驗掌控現場：操作要點歸納，易錯環節提醒，失手補救指導，零基礎也能一次成功。
熊谷裕子磅蛋糕之味：甘甜綿潤的糕體，香醇誘人的塗層，精致典雅的外形。
城市樂活·新烘焙：人氣美女甜點師熊谷裕子，充滿法式優雅的磅蛋糕食譜。
法式時尚 等
● 或滑潤，或松軟，人見人愛的磅蛋糕 ？4
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●原料 ？6 ？ ？
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●工具 ？8
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●【Step1】學會兩種基本款 10
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●準備磅蛋糕模 ？12
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●口感滑潤的磅蛋糕 ？14
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●口感松軟的磅蛋糕 ？24
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●提升風味的小訣竅 ？38
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●為什麼沒做好？Q&A ？39
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●部分目錄
1磅黃油 + 1磅砂糖 + 1磅雞蛋 + 1磅面粉 = 磅蛋糕
做好磅蛋糕隻須3步：混合→塗抹→裝飾
磅蛋糕起源於英國，因配方簡、做法易、味道好、越放越香醇廣受歡迎；流行至法國，經改良成為外形優美、口感綿密的經典甜品。
從基礎的檸檬磅蛋糕，到經典的水果磅蛋糕，熊谷裕子將制作工序歸納為3大步，即使初次嘗試，也能輕松掌握。
本書中，熊谷裕子出20款既好看又好喫的磅蛋糕食譜，將日式甜點特有的溫和細膩，與法式磅蛋糕的誘人塗層和時尚裝飾相結合，讓你做出美妙的磅蛋糕。
〔日〕熊谷裕子 著 龔亭芬 譯
熊谷裕子
日本人氣甜點師。
畢業於日本青山學院大學文學繫。抱著“去發源地體驗和探求甜點”的想法，前往法國巴黎接受法式甜點烘焙訓練。回到日本後，陸續在葉山的“Sanruitou”、橫浜的“Region”、 世田谷的“LE PATISSIER TAKAGI”三家法式甜品店任甜點師，前後近10年。2002年起，在日本神奈川主持“Craive Sweets Kitchen”甜點教室。2011年起，在日本文京區千石的“Atelier LeKADO”授課。此外，她還在日本百年烘焙世家富澤商店（TOMIZ）長期出任烘焙導師。
正統等
