●一、什麼是主食?
●二、什麼是饅頭類發酵面制主食?
●三、馬鈴藷饅頭類發酵面制主食的營養價值如何?
●1.蛋白
●2.膳食纖維
●3.澱粉
●4.維生素
●5素
●6.多酚
●7.生物堿
●四、為什麼要將馬鈴藷做成饅頭類發酵面制主食?
●1.饅頭是我國居民的傳統主食
●2.未來饅頭的發展應滿足對營養的追求
●3.國外馬鈴藷產品種類豐富
●4.我國馬鈴藷加工比例較小
●5.開發馬鈴藷饅頭等主食產品的必然性
●五、如何制作馬鈴藷饅頭類發酵面制主食?
●1.馬鈴藷饅頭
●2.馬鈴藷花卷
●3.馬鈴藷包子
●部分目錄