作 者:史軍 著
定 價:126
出 版 社:中信出版社
出版日期:2022年03月01日
頁 數:240
裝 幀:精裝
ISBN:9787521739015
《中國食物 蔬菜史話》
?蔬菜有什麼好喫的?中國人為何愛種菜?從古至今國人所喫的蔬菜都是哪些植物?本書以中國歷史進程為脈絡,梳理從夏商周、春秋、秦漢、魏晉南北朝、明清到現代的蔬菜食用史,講述中國蔬菜的種植經歷、食用狀況和國人消費觀念,從歷史、文化和飲食等方面探究國人的蔬菜觀,再現蔬菜在中國的發展史,感知中國蔬菜食用習慣的變遷。?這是一次新角度的“遊歷”,從離我們生活最近的食物(蔬菜)的角度去感知時空變遷和現代的發展成果,是一次很特別的閱讀體會。
《中國食物 水果史等
●《中國食物 水果史話》
●《中國食物 蔬菜史話》
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《中國食物 蔬菜史話》
本書帶著古人喫什麼菜、怎麼喫菜和為什麼喫這些菜的問題,去討論中國蔬菜的起源與發展:為什麼在夏商周時期“井田種糧、山間野菜”是基調?古人喫的蔬菜跟現代的蔬菜品種有什麼植物學關繫?是什麼推進了中國蔬菜的發展進程和方向? 作者以中國歷史進程為脈絡,從中國人為什麼愛種菜開始談起,依次梳理了從夏商周、春秋戰國、秦漢、三國、魏晉南北朝,到唐、明、清及近代國人的蔬菜觀和中國的蔬菜品種及蔬菜產業與蔬菜文化。針對各個朝代國人蔬菜食用喜好變遷、種植經歷、消費觀念及社會文化場景進行探究。作者以中國蔬菜為切入點,以小見大,融合植物知識、歷史脈絡、中國飲食文化等不同話題,開放性地探究了中國人的蔬菜史和蔬菜觀,展現了繽紛、生動的國人生活史。讓我們可以通過時間、空間和植物學等多維度去了解、熟悉真實卻“隱蔽”地存在於中國人生活與傳承中的蔬菜知識與歷史文化。
《中國食等
史軍 著
《中國食物 蔬菜史話》
中科院植物學博士、“玉米實驗室”創始人、中國植物學會科普工作委員會成員、中國科普作家協會會員。曾擔任《影響世界的中國植物》《水果傳》《風味人間》等多部紀錄片的科學顧問。著有《中國食物:水果史話》《植物學家的筷子和銀針》《植物學家的鍋略大於銀河繫》等多部暢銷科普書。
《中國食物 蔬菜史話》
我們都知道,要想維持一個王朝的統治,充足的賦稅是一個必要的條件。在古代中國,從商周到明清,農業生產一直都是最重要的經濟活動,也是最主要的賦稅來源。每個朝代都有相應的征收賦稅的方式。在商周時期,井田制既是基本的生產關繫,也是制定賦稅制度的基礎。 《孟子·滕文公上》對井田制有過解釋:“方裡而井,井九百畝,其中為公田。八家皆私百畝,同養公田。”大致的意思是:耕地被劃分成公田和私田,一塊公田居中,周圍圍繞著8塊私田,排列成“井”字形,因而有“井田”的稱謂。所有農夫都要到公田勞作,公田出產的糧食歸天子所有,這就相當於繳納了賦稅。在忙完公田的工作之後,纔可以耕種自己的私田,獲得養家糊口的糧食。 但有很多學者認為,如此方方正正的大規模田地實在不好找,尤其是考慮到當時的耕地大多集中在河流附近,想要找到大等