本書由運動營養學領域的多位專家傾力撰寫。這些專家共同探討新的運動營養科學，並將科學發現以深入淺出的語言轉化為運動員易於理解和實踐的運動營養和飲食建議。書中提供的不止是運動營養方面的理論知識，而且形成了有助於運動員提高成績和迅速恢復身體競技狀態的營養和訓練指導。本書為運動員和教練員揭示營養真相，改變可產生深遠影響的運動員賽前備戰與日常訓練中的營養儲備工作。

●目錄作者...........................................  5章  運動營養學歷史：從早期到未來................  7本特·薩爾丁和阿斯克·約肯德魯普第2章  運動員飲食的很好組成.......................12利茲·布羅德和格雷格·考克斯第3章  很好賽前飲食..............................17阿斯克·約肯德魯普第4章  比賽中碳水化合物的攝入：時間、種類和攝入量.......23阿斯克·約肯德魯普第5章  水合作用：創新之處............................29阿斯克·約肯德魯普第6章  脂肪燃燒：方式和原因..........................35阿斯克·約肯德魯普第7章  康復營養學...................................44路易斯·布爾克第8章  營養、睡眠和恢復.............................  49修納·L.  哈爾森第9章  鍛煉肌肉.....................................55斯圖爾特·斯和馬克·塔諾波斯基0章  在低糖原水平下訓練，在高糖原水平下比賽.........59基斯·巴爾1章  通過控制蛋白質攝入來優化訓練適應力............  64凱文·蒂普頓2章  替代燃料....................................72阿斯克·約肯德魯普3章  膳食補充劑.................................78漢斯·布勞恩4章  與膳食補充劑使用相關的風險..................84羅納德·莫恩5章  營養學和免疫功能........................  89邁克爾·格裡森6章  可提升免疫能力的補充劑..................  95大衛·尼曼7章  女性運動營養學.....................101布倫·特魯比8章  營養、大腦和長時間運動..............107羅曼·繆森和·沃森9章  體重管理..........................113阿斯克·約肯德魯普第20章  蛋白質和體重減輕...................118塞繆爾·梅特勒和凱文·蒂普頓第21章  營養與運動相關的腸胃問題............123貝亞特·法伊弗第22章  馬拉松賽跑........................128約翰·霍利第23章  中距離跑步的營養...................133特倫特·斯特林格沃爾夫第24章  遊泳.............................140路易斯·布爾克第25章  鐵人三項運動......................147阿斯克·約肯德魯普第26章  冒險比賽和超級馬拉松比賽...........153馬克·塔諾波斯基第27章  團體運動.......................160斯圖爾特·斯第28章  未來：個性化的營養和水合作用......165特倫特·斯特林格沃爾夫博士—雀巢研究中心，瑞士參考文獻  ............................171

《運動營養實踐指南》由運動營養學領域的領軍學者執筆，將關於學科領域中前沿的科學發現通過簡明易懂的方式傳遞給大眾，並提供了可以具體操作的方法，貫通了實驗室和廚房的路徑，彌合了科學理論與大眾實踐之間的裂縫。本書的神奇之處在於，雖然它由優選專家寫作，卻能夠輕易地被運動員和教練員理解，讀者采用了書中介紹的方法，可以明顯地感受到身體的變化和運動表現的提升。

【英】阿斯克·約肯德魯普（Asker Jeukendrup） 著 孟煥麗 譯