●第一章食品分析/1
第一節食品分析的一般方法1
一、食品分析方法的選擇2
二、食品分析的方法3
第二節食品分析前的準備工作6
一、技術服務合同的簽訂6
二、現場調查7
三、采樣前的準備8
第三節食品樣品的采集和預處理10
一、食品樣品的采集、準備和保存10
二、食品樣品的前處理12
第四節食品分項目檢測案例20
項目一米面類制品的檢測20
1.水分檢測：GB 5009.3-201620
2.灰分檢測：GB 5009.4-201621
3.鋁的測定：GB 5009.182-201723
4.鉛的測定：GB 5009.12-201725
項目二油脂類的檢測27
1.酸價的測定：GB 5009.229-201627
2.過氧化值的測定：GB 5009.227-201629
3.皂化值的測定：GB/T 5534-200831
4.脂肪含量的測定：GB 5009.6-201632
項目三調味品類的檢測35
1.蘇丹紅染料的檢測：GB/T 19681-200535
2.氨基酸態氮的測定：GB 5009.235-201637
項目四奶制品類的檢測38
1.三聚氰胺的測定：GB/T 22388-200838
2.蛋白質含量的測定：GB 5009.5-201640
項目五酒類的檢測42
1.甲醇的測定：GB 5009.266-201642
2.總酸總酯的測定：GB/T 10345-200744
項目六添加劑的檢測45
1.亞硝酸鹽的測定：GB 5009.33-201645
2.二氧化硫的測定：GB 5009.34-201647
3.山梨酸的測定：GB 5009.28-201649
項目七有害物質的檢測50
1.黃曲霉毒素B1的測定：GB 5009.22-201650
2.食品中有機磷農藥殘留量的測定：GB/T 5009.20-200352
項目八其他物質的檢測54
1.糖類的測定：GB 5009.7-201654
2.維生素C含量的測定：GB 14754-201057
3.澱粉含量的測定：GB 5009.9-201659
4.酸度的測定：GB/T 12456-200860
第二章氣和廢氣檢測/64
第一節環境空氣和廢氣監測概述64
一、空氣污染64
二、空氣污染源和空氣污染類型64
三、空氣污染的危害66
四、空氣污染監測的目的和意義67
五、環境空氣監測相關法律法規和技術標準67
六、空氣污染源的布點和采樣68
第二節氣和廢氣分項目檢測案例72
項目一制藥企業廢氣排放檢測72
一、項目委托72
二、現場調查72
三、制定采樣方案73
四、現場采樣73
五、樣品運輸和保存74
六、樣品檢測75
1.廢氣中NH3的測定：HJ 533-200975
2.廢氣中丁醇的測定：GB Z/T 300.85-201777
3.廢氣中辛醇的測定：GB Z/T 300.84-201779
4.廢氣中SO2的測定：空氣和廢氣監測分析方法80
項目二造紙企業廢氣排放檢測84
一、項目委托84
二、現場調查84
三、現場采樣儀器和方法84
四、現場采樣85
五、樣品運輸和保存85
六、樣品檢測85
1.廢氣中氯氣的測定：空氣和廢氣監測分析方法85
2.廢氣中顆粒物PM2.5濃度的測定：HJ 618-201187
3.廢氣中二氧化氯的測定88
項目三化工企業廢氣排放檢測89
一、項目委托89
二、現場調查90
三、現場采樣儀器和方法90
四、現場采樣90
五、樣品運輸和保存91
六、樣品檢測91
1.廢氣中H2S的測定：空氣和廢氣監測分析方法91
2.廢氣中乙酸的測定：GB Z/T 300.112-201793
3.廢氣中乙酸乙酯的測定：GB Z/T 160.63-200495
4.廢氣中氮氧化物含量的測定：HJ 479-200996
第三章水和廢水檢測/101
第一節水和廢水監測概述101
一、水資源與水污染101
二、水污染源和水污染類型102
三、水污染的危害102
四、水質監測的目的和意義103
五、環境空氣監測相關法律法規和技術標準103
六、水質的采樣與保存104
七、水樣檢測的質量控制111
第二節廢水檢測案例112
一、項目委托112
二、合同評審112
三、技術服務合同的簽訂113
四、現場調查114
五、采樣前的準備115
六、現場采樣117
七、樣品的保存、運輸和流轉117
八、樣品檢測118
1.水中pH的測定：GB 6920-1986118
2.水中懸浮物的測定：水和廢水監測分析方法119
3.水質色度的測定：水和廢水監測分析方法120
4.水中化學需氧量(COD)的測定：HJ 828-2017120
5.水中溶解氧的測定：水和廢水監測分析方法123
6.水中生化需氧量(BOD5)的測定：HJ 505-2009124
7.水中總磷的測定：GB 11893-1989128
8.水中氨氮的測定：HJ 535-2009130
9.水中石油類的測定：HJ 637-2012132
第四章土壤檢測/137
第一節土壤概述137
一、土壤分級137
二、中國土壤概況139
三、土壤樣品采集技術規範146
四、土壤檢測流程147
第二節土壤檢測案例159
1.土壤pH的測定：NY/T1121.2-2006159
2.土壤交換性酸的測定：LY/T1240-1999162
3.土壤中水溶性鹽總量的測定：NY/T1121.16-2006163
4.土壤中氯離子的測定：NY/T1121.17-2006164
5.土壤中硫酸根的測定：NY/T1121.18-2006166
6.土壤中有機質的測定：NY/T1121.6-2006168
7.土壤中氮的測定：LY/T1269-1999170
8.土壤中磷的測定：NY/T1121.7-2014173
9.土壤中鉀的測定：NY/T87-1988175
10.土壤中硫的測定：NY/T1121.14-2006176
11.土壤中硅的測定：NY/T1121.15-2006177
12.土壤中銅、鋅、鐵、錳的測定：NY/T890-2004179
13.土壤中硼的測定：NY/T1121.8-2006181
第五章職業衛生檢測/184
第一節職業衛生概論184
一、職業病與職業病防治法184
二、職業病危害因素的分類185
三、職業病危害因素檢測的目的與意義186
四、我國職業病危害因素檢測相關法律法規與標準186
五、職業衛生空氣有害物質采集187
六、職業衛生空氣有害物質采集方法和儀器189
第二節職業衛生檢測流程193
一、項目委托193
二、預調查與合同評審193
三、技術服務合同的簽訂195
四、職業衛生現場調查197
五、職業性有害因素識別199
六、制定采樣計劃和檢測計劃200
七、職業衛生現場采樣200
八、樣品保存、運輸和流轉201
九、樣品處理及檢測202
十、檢測報告的編制203
十一、原始記錄審核205
十二、報告的審核與簽發205
十三、歸檔與保存206
第三節職業衛生檢測案例分析207
一、項目委托207
二、預調查與合同評審207
三、技術服務合同的簽訂程序207
四、用人單位職業衛生現場調查207
五、用人單位職業性有害因素識別215
六、制定采樣計劃和檢測計劃216
七、用人單位職業衛生現場采樣218
八、樣品保存、運輸和流轉221
九、樣品處理、分析及結果221
1.氫氧化鈉的檢測：GB Z/T 300.22-2017222
2.氨的檢測：GB Z/T 300.41-2017223
3.硫化氫的檢測：GB Z/T 300.50-2017224
4.硫酸的檢測：GB Z/T 300.49-2017226
5.氯化氫的檢測：GB Z/T 300.56-2017227
6.正己烷和正庚烷的檢測：GB Z/T 300.60-2017228
7.甲苯的檢測：GB Z/T 300.66-2017230
8.二氯甲烷的檢測：GB Z/T 300.73-2017231
9.甲醇的檢測：GB Z/T 300.84-2017232
10.丙酮的檢測：GB Z/T 300.103-2017233
11.環氧乙烷的檢測：GB Z/T 300.111-2017235
12.乙酸乙酯的檢測：GB Z/T 160.63-2004236
13.乙腈溶劑的檢測：GB Z/T 300.133-2017237
14.四氫呋喃的檢測：GB Z/T 300.147-2017238
十、檢測結果彙總240
十一、職業病危害因素濃(強)度結論240
附錄Ⅰ檢測工作流程/241
附錄Ⅱ常用原始記錄表格/242
附表1工作場所氣像條件檢測記錄表242
附表2采樣器流量校準記錄表243
附表3現場采樣和檢測計劃244
附表4檢測樣品登記表245
附表5樣品報驗單246
附表6樣品流轉卡247
附表7-1火焰原子吸收光譜分析原始記錄表(一)248
附表7-2火焰原子吸收光譜分析原始記錄表(二)249
附表8-1分光光度法原始記錄表(一)250
附表8-2分光光度法原始記錄表(二)251
附表8-3分光光度法原始記錄表(三)252
附表9-1目視比色法原始記錄表(一)253
附表9-2目視比色法原始記錄表(二)254
附表9-3目視比色法原始記錄表(三)255
附表10-1色譜法原始記錄表(一)256
附表10-2色譜法原始記錄表(二)257
附表10-3色譜法原始記錄表(三)258
附表11重量分析記錄表259
附表12容量分析記錄表260
附表13化學需氧量測定記錄表261
附表14五日生化需氧量測定記錄表262
附表15水質中總磷測定記錄表263
附表16水中石油類測定記錄表264
附錄Ⅲ檢驗檢測報告模板/265
參考資料/272

《化學檢驗檢測實操指南》是順應檢測市場對化學檢驗檢測人纔的迫切需求而編寫的，全書共有五章，重點闡述了食品分析、氣和廢氣檢測、水和廢水檢測、土壤檢測以及職業衛生檢測中所涉及的標準流程與規範，並增加了化學檢驗檢測常用的記錄和表格等內容。本書在內容的選擇和編排上，緊緊圍繞人們重點關注的焦點問題，如食品安全、綠色環境以及職業衛生健康安全等，注重化學檢驗檢測的基本操作技能和具體項目實踐的結合。《化學檢驗檢測實操指南》既適合從事化學檢驗檢測領域的初學者，引導其熟悉規範的檢驗檢測流程；也適合應用型本科院校學生作為實踐實訓課程的參考資料。

胡鵬 主編 著 胡鵬 編